月イチ恒例・西荻高架下「TONKATSU KEITA (けい太)」

　土曜日。昨日夕方からバッタバタの一夜が過ぎて、今日はひと段落。でもそのバタバタのせいであやうく今日の予約を忘れるところだった。

　「TONKATSU KEITA（とんかつ けい太)」
　一年前の正月、西荻窪の高架下に(事実上)移転オープンした完全予約制の店。何度も書いているので詳細は省略。元の"駅前けい太"から通算すると今回で76回目の訪問となりました。

　メニュー(の一部)です。昼の部も夜の部と変わらず。上記以外にメンチかつや海老フライ、ヒレ、ロースの単品などもお好みで追加できるようになっています。あとワインも豊富。

　オープンキッチンにはご主人啓太さん 。この日はほかに女子スタッフ2と男子2？の計5人体制でのオペレーション。

　「サッポロビール黒 800円」と先出しのキャベツでスタート。
　キャベツには"花鳥風月"を感じる(^^;黒トリュフのドレッシングを掛け回して頂きます。これが旨いんです。ある意味背徳的？

　「黒豚 2年熟成原木生ハム 500円」
　口に入れると噛まずとも溶け始める。軽く好ましい塩気の生ハムはオーダーが入ってから丁寧にスライスして提供されます。

　「角ハイボール 600円」
　ビールを飲み終わるとこれですね(^^ゞ　丸鍋の低温揚げからフライヤーの高温揚げへ。そしてバットに上げてから蒸しながらの火入れ。だからビールだけだと間が持たない(^^;

　「鹿児島産六白黒豚「特上(リブ)ロースかつ定食(220g) 3,960円(税込)」
　リブロースは肩ロースと通常のロースの間にある部位。大きくきれいに脂身が入っているのが特徴です。そして豚汁、ご飯。お新香、調味料のセット。
　ちなみにピンク岩塩とカラシは多めにして貰ってます(^^ゞ

　相変わらず見事な火入れです。見た瞬間に肉の柔らかさと旨さがが伝わってきます。

　例によって最初は何も付けずにひと口。うん旨い。サクッと歯が入る柔らかさ。軽く塩コショウで下味が付いてはいるのだけど、まずは赤身の旨味。続いて脂身の甘み。もう文句無しです。

　今回も殆どをピンク岩塩とカラシの組み合わせで。残しておいた二切れを醤油とワサビで頂きました。どちらで食べても旨い物は旨いっ！

　豚汁には豚肉のほか具材がゴロゴロ入り、キャベツはみずみずしく。大盛りにしてもらったご飯は山形県産つや姫。土鍋でお客さんの予約時間に合わせて炊き上げてくれます。そしてスッキリのお新香。どれをとっても文句なし。

　最後にデザート「鹿児島県産柚子のシャーベット」とほうじ茶。これで口の中もさっぱりです。全て美味しく頂いて、お腹いっぱいの幸せいっぱい。ご馳走様でした・・・・・。

◆TONKATSU KEITA （とんかつ けいた）
　https://www.instagram.com/tonkatsukeita/
　杉並区松庵3-41-1 JR高架下 最寄駅：西荻窪
　17:00-23:00　土のみ 11:00-15:00　17:00-23:00
　木曜・日曜休 キャッシュレス　完全ネット予約制
　2019/11/29オープン　2025/01/13現在地に移転