西荻高架下「TONKATSU KEITA (けい太)」で 特上ロース

　土曜日。あやうく今日予約してたのを忘れるところだった。月イチ恒例の西荻窪です。

　「TONKATSU KEITA（とんかつ けい太)」
　一年前の正月、西荻窪の高架下に(事実上)移転オープンした完全予約制の店。何度も書いているので詳細は省略。そうそう一昨日の木曜日、フジテレビの「かまいまち」でも取り上げられていましたね。・・・また予約が取りにくくなる。

　てなことはおいといて、昨年12月に続いて今年初めての訪問は"駅前けい太"から通算すると75回目となります。

　メニュー(の一部)です。昼の部も夜の部と変わらず。ご主人の実家で育てられた六白黒豚上ヒレと上ロースの食べ比べと鹿児島さくら牛との食べ比べコース以外は旧来の駅前店から続くメニューです。

　他にメンチかつや海老フライ、ヒレ、ロースの単品などもお好みで追加できるようになっています。あとソムリエ３人に吟味させたワインも豊富・・・なんだけど違いの判らない男の私には無縁のもの。だってビールと焼酎の人だもの(^^ゞ

　定食は(御膳は)メインのとんかつの他に、ご飯とキャベツ、汁物。そしてお新香がセットという伝統的なスタイル。それぞれの器がちょっと高級なものになっているのも特徴の一つになってます。

　オープンキッチンにはご主人啓太さん 。この日はほかに女子スタッフ2と男子1の計4人体制でのオペレーション。

　「サッポロビール黒 800円」と先出しのキャベツでスタート。
　いつもどおりキャベツには"花鳥風味"を感じる黒トリュフのドレッシングを多めに掛け回して頂きます。これが旨い。永遠にキャベツを食べていられます(^^;

　「黒豚 2年熟成原木生ハム 500円」
　これもまたいつもどおり。オーダーが入ってから丁寧にスライスして提供されます。口に入れると噛まずとも溶け始める。軽く好ましい塩気の生ハムはビールやハイボールのツマミには最高。

　実際いつもはビールを飲み終わると「角ハイボール 600円」を追加するのだけど、今日はビールを二本目へ。そしてオーダーから23分後、メインのご提供。リブロースは脂身に火が入るのに時間がかかります。

　「鹿児島産六白黒豚「特上(リブ)ロースかつ定食(220g) 3,960円(税込)」
　リブロースは肩ロースと通常のロースの間にある部位。大きくきれいに脂身が入っているのが特徴です。そして豚汁、ご飯。お新香、調味料のセット。
　ちなみにピンク岩塩とカラシ(別皿)は多めにして貰ってます(^^ゞ

　相変わらず見事な火入れです。まずはこのルックスにやられてしまいます。見だ瞬間に肉の柔らかさが伝わってくるです。

　さて実食。例によって最初は何も付けずにひと口。うん旨い。この柔らかさがあっての赤身の旨味。そして続く脂身の甘み。軽く塩コショウで下味が付いているとはいえ、もう文句無し。

　今回も殆どをピンク岩塩とカラシの組み合わせで。残しておいた二切れを醤油とワサビでと、いやはやもう文句なし。

　ほかに豚肉のほか具材がゴロゴロ入った豚汁と、みずみずしいキャベツ。大盛りにしてもらった山形県産つや姫のご飯は土鍋でお客さんの予約時間に合わせて炊き上げたもの。キラキラしてました。そしてスッキリのお新香。どれをとっても素晴らしい。

　最後にデザート<。strong>「鹿児島県産柚子のシャーベット」とお茶。これで口の中もさっぱりです。全て美味しく頂いて、お腹いっぱいの幸せいっぱい。頂いてご馳走様でした・・・・・♭

◆TONKATSU KEITA （とんかつ けいた）
　https://www.instagram.com/tonkatsukeita/
　杉並区松庵3-41-1 JR高架下 最寄駅：西荻窪
　17:00-23:00　土のみ 11:00-15:00　17:00-23:00
　木曜・日曜休 キャッシュレス　完全ネット予約制
　2019/11/29オープン　2025/01/13現在地に移転