#新宿地下ラーメン・札幌「竹馬(ちくま)」で 鶏そばの白醤油

　今週の「 #新宿地下ラーメン 」には 札幌から「らーめん 竹馬」が来ているという。

　なんでも 2017年のミシュラン(ビブグルマン)に選出されたことがあるという 2015年創業の店。ミシュランは結局この年だけなのかな。
　でもまぁ札幌なのに味噌ではなく鶏清湯で一度はビブグルマンの人気店だというのだから行ってみる価値があるまいか。

　こちらがメニュー。11:12に着いてみると行列はなし。店内は 6-7人ほどの入り。
　店内のキャッシュレスな券売機で食券を買って、中央の水汲み場（相変わらずコショーさえ置いていない）から紙コップと水、不織布のエプロンを取ってから着席。
　後客パラパラ・・・一度はミシュランを取った店だと言うのに。

　今日は小田急"伝説のバイヤー"と呼ばれる〇村さんの姿が見えない。もっと早い時間帯だと配膳などのお手伝いをしている姿を見かけるのだけど。

　「鶏そば白醤油と焼豚ご飯セット 1,500円」
　ご覧のとおりきれいなルックスですね。久しぶりに見た鶏の黄金色の清湯は塩と見紛うばかり。白醤油、いいっすね。
　スープの上にはチー油が浮き、大きなちゃーシューとメンマ、キザミ青ねぎ。このシンプルさもいい。

　まずはスープをひと口。うん、旨い。地鶏の豊潤な旨みが口腔内に広がります。あまり鶏トリしていないのもいいところ。そして白醤油がいい仕事してます。見た目と違ってほんのり醤油味。さすが元ビブグルマン。

　中細ストレートの麺は・・・西山製麺なんだろうか。味噌で食べる麺と違って色白で加水率高めの印象。この麺もこの清湯スープによくあってます。

　「焼豚ごはん（単品だと450円）」
　元々チャ丼なのでさすがに何もしません。（本当は青ねぎを少量移したのだけど撮り忘れた(^^;）うん、旨い。まあハズレのはずもなかろう。

　全て美味しく頂いて、完食の全汁。ご馳走様でした。

　有名店を毎週各地から呼んでくるのは大変なことだろう。〇村さんご苦労様です。

◆らーめん 竹馬（ちくま）
　https://ha00400.gorp.jp/
　北海道札幌市西区山の手3条4-2-12　最寄駅：琴似駅
　11:00- 6:00 (LO.15:30) 月曜・火曜休

◇ #新宿地下ラーメン
　https://x.com/chika_ramen
　新宿駅西口地下街 小田急エース北館
　SHINJUKU DELISH PARK PARK6
　10:30-21:00　土日祝 10:00-20:30
　日曜休多し　2022/12/1オープン