「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」で 札幌味噌ラーメン

　今日もまたＯ崎さんのFB情報を得て、久しぶりに馬場口の交差点を越え西早稲田へ。

　「らぁ麺やまぐち」　ミシュランのビブグルマンに 6年連続で載っていた鶏出汁淡麗系スープの名店ですね。

　Ｏ崎さんによると、この店が期間限定で「純すみ系」の札幌味噌ラーメンを出しているというのですよ。実際この店の「Ⅹ(Twitter)」を見てみると『焼き上げた味噌の香ばしさを存分に楽しめる熱々の味噌ラーメンです』とある。それは食べて見なくてはなりませぬ。

　開店とほぼ同時に着いてみると先客無し。キャッシュレスの券売機で目指す限定の食券を買ってカウンター奥に着席。後客続々。厨房は女性スタッフ１の男性１。

　期間限定「札幌味噌ラーメン 1,300円」
　なるほどルックスがすでに純すみ系になっていますね。いかにも味噌ですというスープを覆うラードの層。その層を突っつくと一気に湯気が上がり、香ばしい味噌の香りが鼻孔を刺激します。

　トッピングは大きなチャーシューが一枚に柔らかメンマ、キザミねぎ。スープの中には炒められたひき肉やモヤシ・玉ねぎなどの野菜。

　スープに沈んでいる中細やや縮れ麺は京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」の特製だそう。やや硬めに茹でられていてこの熱々のスープの中でも最後までダレない美味しい麺だった。

　でね、でね。豚骨と豚肉がメインの出汁だという このスープがとにかく旨いんです。レンゲでスープを口に運ぶのが止まらなくなってしまうくらい。これではいかんと麺をすすってはスープをすするの繰り返し。焦がし味噌とでもいうのか、この味噌の香ばしさが口腔内を満たすのですよ。

　チャーシューとメンマの一部、スープの底に残ったひき肉や野菜を「小ライス 100円」に載せて、ここでも「チャ丼化」。これがまた旨い。

　全て完食。そしてこのスープを残せるはずがないよねと全汁。さすがは「やまぐち」が作る味噌ラーメンだと思わされた一杯なのでした。

　提供は一ケ月程度だというから、できればまた来よう。リニューアルしたという「鶏つけそば」にも興味あり。

◆らぁ麺やまぐち
　http://www.ramen-yamaguchi.com/
　新宿区西早稲田3-13-4　最寄駅：西早稲田
　11:30-21:00(LO）月休(祝日の場合は翌日振替)
　2013/1/8オープン　2018/9/7移転