「覆麺 智＠神保町」で正油ラーメン

　12時半を少し廻ったところ、ここは九段下。さてどうしようと考えて神保町まで歩くことにした。目指すは「覆麺 智」。着いてみると先客は３人。空いているのは有り難いのだけど、この時間帯でこの程度というのは果たして・・・。

　

　火曜日は「塩」で木曜日は「甘えび」、土曜日は魚。今日は金曜だから、本当に久しぶりでテフォの醤油ラーメンが食べられる。

　「覆麺(正油) 780円」
　月水金はいつものバラ肉ロールのチャーシューをお好みで炙って出してくれる。この「炙りチャーシュー」が旨そうでしょう？　常連さん向け(と言うのもおこがましいのだけど元常連)のサービス特権でお願いしたのは味玉とネギ。
　この醤油の清湯がソソルのですねぇ。見た目のとおり醤油が立った美味しいスープだ。

　他のがんこ系よりやや加水率低めと思われる、いつもの極細ストレート麺がこの旨いスープをよく持ち上げる。

　炙りチャーシューが香ばしい。味玉は例によってトロトロだ。軽く振られた背脂？と焦がしネギが、美味しい役割を果たしている。文句なし。

　「八代目＠末広町」の正油も「西早稲田」の正油も、同じがんこ系でありながら、それぞれ微妙に違う味。どれが好みかは、正に人それぞれだろう。

　定期的に食べないと「がんこ不足」になってしまいそうな、覆麺(がんこ系)の正油ラーメンなのてした。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-21:00（火のみ20:00）土日祝は 18:00頃まで
　火曜：塩　木曜：甘えび　土曜：魚(のアラ)
　売切れ終了あり　不定休（ほぼ無休）