「覆麺 智＠神保町」でムール貝の塩

　駿河台下でもうじき１２時、次の目的地には少し遠くなるけれど、ここまで来たら寄らない手はないでしょう。というわけで、久しぶりの「覆麺 智」である。

　店の前まで来て気がついた。今日は火曜日、週に一日だけ「塩」を提供する日なのだった。メインのダシはムール貝らしい。券売機で食券を買って着席。Ｏ店主が、「おっ、珍しいね」という顔を見せながら、サービスのトッピングを聞いてくれた。そうか、そういうシステムだったっけと、半年振りに訪問の私は、味玉と海苔をお願いした。

　「ムール貝と白ワイン、パイナップルスープの塩 880円」
　澄んだ黄金色のスープがいかにも「がんこ系」らしい。トッピングはチャーシューと水菜、揚げネギ、メンマ。そしてオプションでお願いした味玉と、海苔。
　スープには白ワインとパイナップルも使っているらしい。まずはそのスープを一口。懐かしいショッパ辛さとともに、ムール貝からと思われる磯の風味。うん、覆麺の塩の水準も相変わらずで安心感がある。

　

　硬めに茹で上げられた極細のストレート麺は、つるつるのシコシコで、この塩のスープをよく持ち上げる。やっぱり旨いなぁ。
　チャーシューが以前のバラ肉ロールのものと違っていた。たまたまそういう部位に当たっただけなのかもしれないけれど、バラニクではなくロース肉のような食感だった。これはこれで豚肉の旨味が素直に伝わってきていい。
　例によって完食の全汁で、ご馳走様ぁ。

　

　久しぶりだったので、店内の貼り紙をパチリ。毎週土曜日は「アラ出汁」の日だそうだ。それ一度食べてみたいなぁ。と思いつつ、ここのところ土曜日というと「むろや」が定着してしまっている。なんとか行かなくては。

　そして今月26日(土)のスペシャルは「上海カニの塩」だそうだ。うーむ、これも食べてみたいなぁ。来られるだろうか。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで　売切れ終了あり
　不定休（ほぼ無休） 平日夜の部 17:00-22:00 のみ会員制？
　(今はたぶん事実上非会員制だと思われます)