「覆麺 智＠神保町」でノーマル覆麺

　夕方、淡路町で仕事を終えた。一日一麺の候補先が近くでいくつか浮かんだけど、やっぱりこの地では足を伸ばしてでもここ。先日振られたばかりの「覆麺 智＠神保町」である。平日に来るのは久しぶりだ。
　今日は家元とホワイト妹Ｓ嬢の二人体制らしい。

　「覆麺 780円」
　いわゆるノーマルバージョン。タレを足して貰うこともしていない。5段以上特権のトッピングは味玉と青唐辛子を少しだけとお願いした。

　澄んだ醤油色のスープが覆麺らしい。このショッパ旨い醤油が立ったスープは、あとから煮干し他の魚介の旨味が付いてくる。そして意外にオイリーでもある。

　いつもの細ストレート麺。やっぱり旨い。具は味玉の他にバラ肉ロールの大判チャーシュー２枚、モヤシ、メンマ、きざみネギ、揚げタマネギ。背脂が浮いている。

　チャーシューの上によけておいた青唐辛子を途中でまんべんなくまぜてやると、オイリーなスープがピシッと締まって、味の変化が楽しめる。

　旨いウマイと完食の全汁。たまにはノーマルバージョンも食べなくてはね。

◆覆麺 智（とも） 会員制
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで　売切れ終了あり
　不定休（ほぼ無休） 平日夜の部 17:00-22:00 のみ会員制
　非会員の方は会員と同伴か、オープンの平日昼の部または土日祝にどうぞ。
　但しオープンであってもラーメン大好きな人に限るそうです。