「がんこ＠池袋」上海蟹の悪魔

　家元が旅に出る前、最後に作っていた「悪魔」を再現できるのは今ではここだけなのだろう。その問題の人は、どうやら西アジアの内陸で悪魔を作ったりしているらしい(^^;
　というわけで、「がんこ池袋」の「悪魔の日」である。例によって早めに行って「がんこ仲間」な皆さんたちと立ち話。

　

　店の前には開店前だというのにすでに骨がぶら下がっている。そしてその下の網の中には、ちょっと判りにくいかもしれないけど、今日のメインの具材である上海蟹がうごめいている。

　12時の定刻に開店。店に入ると、蟹の素晴らしい芳香がする。そして目に飛び込んできたのは豚バラ肉の「悪魔肉」。もう悪魔ファンなら、これを見ただけでパブロフの犬状態。ついご飯が欲しくなってしまう。

　

　寸胴の中には上海蟹が見える。10kg使ったそうだ。そしてこの濃い醤油色のタレ。これが悪魔ダレなんですな。

　

　今回は、先着の10人ほどについてだけ、上海蟹の蟹味噌か身を付けてくれるという。それではと蟹味噌（左）の方を選択。
　で、出来たのがこれ。

　「上海蟹の悪魔ラーメン(中盛り) 1,000円」
　真ん中右寄りに載っているのが甲羅についた蟹味噌。いやぁ、蟹のダシがほんとうに良く出てます。そして、あとから魚介の旨味がジワリ。早稲田時代に比べると若干マイルドだけど、それでもそれなりにショッパ辛くて旨い家元直伝の「悪魔」になっている。
　トッピングには、その蟹味噌の他に、悪魔肉、味玉、メンマ、キザミねぎ、海苔。

　麺は加水率高め？の中細で、ツルツル感の強いもの。この麺も悪魔に良く合っているなぁ。ショッパいスープが良く絡んで、ほんと旨い。途中から一味唐辛子を適量加えてやる。これがまた悪魔には良く合って、ダシの旨味を引き立ててくれる感じ。「がんこ系」ではコショウや一味を使う人は少ないみたいだけど、私は必ずと言っていいほど加える方。かつて家元が「コショウや一味はラーメンに付きもの。味を壊すなんてことはない」とも言ってたもの。

　

　こちらは、トロットロの味玉と、ものすごくショッパ辛く煮込まれた悪魔肉ね。うまそうに見えるかな？　最後に甲羅についた蟹味噌を箸でこそげ落としながらスープをすくって飲むと、甲羅酒ならぬ甲羅スープ。いやはや、なんともシアワセ(^o^)v

　身体には、血圧には良くないだろうなぁなどと思いつつも、完食の全汁。悪魔注入が完了したのでした。
　さて、次回はいつやってくれるだろうか。

◆元祖一条流がんこ 池袋店
　豊島区東池袋1-13-12　最寄駅：池袋
　営業時間：11:30頃-22:00頃（中休みありかも）ほぼ無休