信州人が薦める上州蕎麦２

　昨日の続き。その蕎麦を実際に茹でた絵である。ｌｏｏｋｓ普通の田舎蕎麦でもあり、特別な感じはしないのだが・・・食べてみると実に「う、ウマイっ！　これが乾麺！？」

　大きめの鍋、多めの湯で麺を泳がすように茹でてあげれば一番良い。コツは単に茹ですぎないということだけ。好みで２分半から３分までの間でサッと湯から上げ、ヌメリをとるように水で洗ってやる。あら熱を水でザッと取った後、氷水で締めてやるとなおよいが、面倒臭ければ単に水でしっかり洗うだけでもＯＫ。
　そしてザルに盛ったら・・・なんだったら、そのまま食べてみてほしい。下地がなくたって食べられるくらいだ。

　その下地だけど、市販のそばつゆでも充分だけど、できればひと手間かけてやりたい。鰹節と鯖節の荒削りを４：６くらいの割合でダシをとって（無ければダシの素でも可）、これで市販のそばつゆを割ってやる。これだけでまるでお蕎麦屋さんの下地（に近いモノ）になってくれる。

　いやぁ、実際、うまいっす。(^o^)v

◆山芋そば 500円/1袋（1袋は 950g）送料別
　但し 1箱10袋単位でしか小売りはしていない。代引あり。
　株式会社 櫻井 　本社：前橋市上大島町４４１
　麺の量は1袋は 750g
　注文はフリーダイヤル 0120-29-3961へ