ラーメン:がんこ系

2020.05.06

「覆麺智@神保町」で トラフグ出汁の悪い奴

 水曜は「覆麺 智」の悪い奴(悪魔)の日。事前告知によれば、高級食材の虎河豚(トラフグ)出汁だという。ここのところ「がんこ系」づいている私としては、およそ4ヶ月ぶりの神保町。

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 本来、水曜日は会員制なのだけど本日はオープン制らしい。暖簾を出さずの営業だというのに開店時間の朝9時ですでに 14人ほどの行列。ゲゲッと思いながらも最後尾へ。みなさん、それなりに距離をとって並んでますね。
 そう言えば知った顔は一人もいない。常連さんも代替わりしていくのでしょう。
 事前にS嬢が注文を取ってくれるので代金はこの時点でお支払い。間もなく入店の着席です。

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 「トラフグ出汁の悪い奴(超悪い肉付) 1,300円」
 悪魔らしい濃い醤油色のスープに、超悪い肉、味玉、海苔、青唐辛子、メンマにチャーシュー、キザミねぎ。
 超悪い肉とは悪い肉(悪魔肉)をさらにショッパ辛く煮詰めたヤツのこと。一味唐辛子とコショーは自分でかけてものね。

 まずはスープをひと口。ショッパ辛さとトラフグ出汁の旨みがガツン。いつもの阿波尾鶏や豚骨、魚介の上に更にトラフグを足しているのだそうだ。
 このショッパ辛さ。そして強い旨み。そうこれぞ悪魔ラーメンなのですね。

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 いつもどおり硬めに茹でられた中細ストレート麺がまた旨い。サッポロめんフーズ謹製ね。

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 「超悪い肉」がまたショッパ辛い。逃げ道は半熟トロトロの味玉とチャーシューだけ。
 口の中で融けてしまうほど柔らかいチャーシューは、麺と一緒に頬張るのが吉。

このショッパ旨さの虜(とりこ)になりつつ食べ進み「アッ」というまに完食。そして、やってはいけない全汁(^^; 久しぶりに「悪魔」注入完了。

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 そうそう何故かこの時期、浅草「一福園」の焼肉弁当(500円)をここで販売している。ついでにテイクアウトして家族の昼食に。美味しかったそうです。

覆麺 智(ふくめん とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 11:00-20:00(9:00開店もあり) 水日祝は 17:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー

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2020.05.05

「がんこ西早稲田」で 塩ラーメン

 再びというか、またもやの「元祖一条流がんこ 西早稲田店」

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 開店直後の店内には、いつもの風貌の店主Oさん。店内だっていつもどおりだ(^^; 先客は無し。

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 先日「正油こってり」を、その前には「塩こってり」を食べているので、今日はシンプルにこれ。

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 「塩ラーメン(大盛り)700円」
 恒例の熱油ジュッというオマジナイの後に提供された清湯スープの塩。

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 いかにも「がんこ」らしい黄金色に澄んだスープにいつもの細麺。トッピングは大判のチャーシュー2枚にメンマ、多めのキザミねぎ。

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 いつもと変わらず硬めに茹でられたサッポロめんフーズ謹製の細ストレート麺は、それだけでも旨いのだけど、このショッパ辛くも旨みの強いスープを良く持ち上げる。

 トロトロのチャーシューも、コリコリでショッパいメンマもいつもどおり。

 安定の西早稲田。今では最も「がんこ」らしい「がんこ」を食べさせるのは、この店なのですね。例によって完食の全汁で、ご馳走様でした。

元祖一条流がんこ 西早稲田店
 新宿区西早稲田3-15-7 最寄駅:西早稲田、高田馬場
 12:15-21:00 土日休(祝日は営業らしい)

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2020.05.01

再び「がんこ西早稲田」で 正油こってり

 事実上の直系店が少なくなった今、もっとも「がんこ」らしい「がんこラーメン」を出す店「元祖一条流がんこ 西早稲田店」

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 先日の「塩こってり」が呼び水となって、がんこらしい正油を食べたいと時差出勤の帰り道、再び寄ってみることにした。

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 「正油ラーメンこってり 900円」
 恒例のオマジナイの後に提供された、いかにも「がんこ」の醤油というルックス。清湯スープに背脂が浮き、大判のチャーシュー2枚にメンマと多めのキザミねぎ。

 豚骨鶏ガラに魚介でとった出汁はタップリの旨み。正油の風味に背油の甘み。そして、がんこらしいショッパ辛さと旨み。。

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 サッポロめんフーズ謹製の細ストレート麺。いつもどおり硬めに茹でられている。コッテリのスープによく合うのですね。

 チャーシューは例によってトロトロだし、メンマもショッパくコリコリ。そう、こんながんこの正油が食べたかったのです。完食の全汁で、ご馳走様でした。

元祖一条流がんこ 西早稲田店
 新宿区西早稲田3-15-7 最寄駅:西早稲田、高田馬場
 12:15-21:00 土日休(祝日は営業らしい)

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2020.04.28

「がんこ西早稲田」で 限定の塩こってり

 久しぶりの「元祖一条流がんこ 西早稲田店」

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 雨のこの日、15時少し前に着いてみると相変わらず清潔感とは無縁?の店内で店主のOさんがノンビリと新聞を読んでいる。先客後客ともに無し。

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 5席だけのカウンターの一つにに着席。テーブルのメニューを見ると、おおっ「期間限定メニュー 塩こってり」の文字が。となればこれしかないでしょう。

 いつものオマジナイ。出来上がったラーメンをカウンターの天板に置き、熱せられた油をキザミねぎの上にかけて、ジュッ!

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 「期間限定 塩こってりラーメン 900円」
 そうして出てきたのがこちら。塩ベースの清湯スープに大量の背脂が浮く。大判のチャーシューが2枚とメンマ、キザミねぎ。

 がんこの塩にこってりはもったいない。そう言う人もいるけれど、そんなことはないのです。しっかり出汁の効いたスープに背油の甘み。もちろんショッパ辛さも加わって、もう堪りません。

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 いつもどおり硬めに茹でられたサッポロめんフーズ製の細ストレート麺が、このコッテリのスープをよく持ち上げる。

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 そうしてトロトロのチャーシューと一緒に頬張ると、もう文句ない文句ない。

 完食の全汁でご馳走さまでした。土日が休みという、なかなかハードルが高いこの店。在宅が増えたせいで行きやすくなった。近いうちに「正油」の方を食べにまた来よう。

元祖一条流がんこ 西早稲田店
 新宿区西早稲田3-15-7 最寄駅:西早稲田、高田馬場
 12:15-21:00 土日休(祝日は営業らしい)

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2020.01.15

「覆麺智@神保町」で オマールブルーの悪い奴

 水曜日の今日は「覆麺 智」の悪い奴(悪魔)の日。事前告知によれば、高級食材の「オマール・ブルー(海老)」出汁だという。わけあって、しばらくこの店には行けそうもない。というわけで目指せ神保町。

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 水曜日は会員制なので暖簾は出さない。変わって本日の出汁素材「オマールブルー」が店先に出されている。お昼時間を外していることもあって行列もなく、すんなり入店。
 券売機で食券を買って着席。

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 「オマールブルー出汁の悪い奴(超悪い肉付) 1,300円」
 悪魔らしい濃い醤油色のスープに、超悪い肉、味玉、海苔、青唐辛子、メンマにチャーシュー、キザミねぎ。超悪い肉とは悪い肉(悪魔肉)をさらにショッパ辛く煮詰めたヤツのこと。

 レンゲでスープを一口すすると、そのショッパ辛さに続いてオマール海老出汁がガツン。そうこれぞ悪魔ラーメン。素晴らしい。

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 醤油色に染まって上がって来る中細ストレート麺。いつもどおり硬めに茹でられている。

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 ショッパ辛い超悪い肉と麺、とろとろのチャーシューは麺と一緒にというのを交互に繰り返し食べ進む。そしてショッパいけど旨い、旨いけどショッパいというのも何度も繰り返し。

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 食べ終わってしまうのがもったいないくらい「アッ」というまに完食。今回は9割汁でご馳走様でした。悪魔注入完了!

◆覆麺 智(ふくめん とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 11:00-20:00(9:00開店もあり) 水日祝は 17:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー

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2019.12.17

「覆麺 智@神保町」で 大和しじみ出汁の塩

 火曜日は「覆麺 智」の塩の日。今年最後になるかもしれないので、なんとか食べておこうと、16時過ぎ 2ヶ月ぶりの神保町。

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 事前のSNSによると今日の塩は津軽半島は「十三湖産の大和しじみ出汁」だそうだ。
 さすがにこの時間はすいている。すんなり食券を買って着席。ほどなくご提供。

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 「十三湖産 大和しじみ出汁の塩ラーメン 1,100円」
 例によってトッピングの青唐辛子と味玉はサービス。そして黄金色に澄んだ清湯スープががんこ系の塩の特徴。スープをひと口すするとシジミの風味がガツン。ショッパくも優しい旨みが身体に染みわたっていく感じ。素晴らしい。

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 太麺も選べるのだけど、塩の時はいつもの細ストレート麺がいい。この旨いスープを良く持ち上げるのですよ。口の中で溶け出してしまうほど柔らかなチャーシューと一緒に頬張るのが吉。もう文句なしです。

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 トロトロの味玉もおいしく頂いて、完食の全汁。ご馳走様でした。

覆麺 智(とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 9:00-20:00(日曜 11:00開店) 水土祝は 15:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー17:00まで

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2019.12.04

「がんこ西早稲田」で 焦がしねぎラーメン

 水曜日、昼食時を大幅に外した時間。神保町に居られたら「悪い奴」をいきたかったのだけど、ここは高田馬場。

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 というわけで、がんこ系の中で最もがんこらしいショッパ旨さを残す店「元祖一条流がんこ 西早稲田店」

 黒のPVCは破れかけたままの放置プレイだし、例によって清潔感とは程遠い店内(^^; 先客後客ともになし。店主Oさんのあの雰囲気も変わらずだ。

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 メニューに期間限定で「塩こってり」と「こがしねぎラーメン」がある。一瞬迷ったものの、ここは滅多に見ない「焦がしネギ」でしょう。それも最もがんこらしい正油で食べてみたいよね。

 ところで改めてメニューを見ると背脂の量が「中間」で 100円増し。「こってり」だと 200円増しになってた。どうやら消費税増税に合わせてのことらしい。うーむ。

 恒例の提供前オマジナイ。ラーメンをカウンターの天板の上に置いて、Oさんが熱せられた油をキザミねぎの上にかけ・・・ジュッ!

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 「こがしねぎラーメン(正油) 900円」
 焦がしネギがドサッ。100円増しの普通でもこの量だ。正油色の清湯スープに大判のチャーシュー2枚とメンマ、多めのキザミねぎ。焦がしネギが載っている以外は、これぞ「がんこ」の正油ラーメンだ。

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 その焦がしネギの香ばしさが効いたショッパいけど旨いスープが、硬めに茹でられた細ストレート麺に持ち上げられる。相変わらず旨いなぁ。このラーメンが好きなのですね。そして旨いけどショツパいのだ(^^;

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 口の中でトロけるチャーシューの甘みが、一瞬スープのショッパさを消してくれる。文句なし。
 もちろん完食の全汁で、ご馳走様でした。

元祖一条流がんこ 西早稲田店
 新宿区西早稲田3-15-7 最寄駅:西早稲田、高田馬場
 12:15-21:00 土日休(祝日は営業らしい)

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2019.10.08

「覆麺 智@神保町」で 鮟肝出汁の塩

 火曜日の「覆麺 智」は塩の日。今月は鮟肝だから、どーしても食べておきたい。というわけで、今日もまた神保町攻め。

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 11:45頃に着いてみると、皆さん同じように狙っているのか、すでに8人の行列。でも回転は速い。じきに入店して着席。

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 「鮟肝出汁の塩ラーメン+濃厚鮟肝ソース 1,200円」

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 中央に鮟肝のペースト?、左上の海苔に載っているのが濃厚鮟肝ソース(100円)。右上から味玉、青唐にいつものトロトロチャーシュー。

 まずはレンゲでスープをひと口。鮟肝出汁がフワリ。旨い。やっぱり火曜日の塩は一味違う。

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 サッポロめんフーズ謹製いつもの細ストレート麺に鮟肝ペーストを絡めて食べるのもいい。

 途中で濃厚鮟肝ソースをスープに溶かしてやると、全てが鮟肝で満たされる感じ。堪りませんね。さらにトロトロに溶け始めたチャーシューにこのソースを絡め、麺と一緒に頬張ると、もう至福の時。わざわざ神保町まで来て良かった。

 もちろんこのスープは残せない。完食の全汁で、ご馳走様でした。

覆麺 智(とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 9:00-20:00(日曜 11:00開店) 水土祝は 15:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー17:00まで

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2019.09.26

「覆麺 智@神保町」阿波尾鶏と牛骨出汁の塩

 昼飯を食べるヒマなく働いて早帰りという木曜日。まだやっているかなと思いながらの神保町は「覆麺 智」

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 この店は中休みがなく売り切れ終了までの通し営業なのですね。16時過ぎという時間。着いてみると、よしよしまだ暖簾がかかっている。
 店内は先客無しの、あれまスタッフもいない。どうしようと想っていると2階からH君が降りてきてくれた。

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 「阿波尾鶏と牛骨出汁の塩ラーメン 880円」
 久しぶりの通常メニュー。鶏湯と背脂を選べるので背脂でお願いした。トッピングの青唐辛子と味玉はサービス。
 背脂にしたせいで、がんこらしい清湯には見えないけど、旨さは変わらない。

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 いつもの細ストレート麺をトロトロに溶け始めたチャーシューと一緒に頬張るのが私的ベストの食べ方。

 例によって完食の全汁で、ご馳走様でした。

覆麺 智(とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 9:00-20:00(日曜 11:00開店) 水土祝は 15:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー17:00まで

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2019.09.13

「覆麺 智@神保町」大和しじみ出汁の塩

 再びの神保町は「覆麺 智」

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 店のSNSによると今日のスペシャルメニューは茨城県は涸沼産の大和しじみ出汁だそうだ。
 お昼時だというのに珍しく行列もなくスンナリ入店。スペシャルの食券を買って着席。ほどなくご提供。

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 「涸沼産大和しじみ出汁の塩ラーメン 1,100円」
 トッピングの青唐辛子と味玉はサービス。

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 黄金色に澄んだ清湯スープはたしかにシジミの風味。文句なしに旨い。昨日の酒が若干残っている身体にはとてもありがたい一杯だ。

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 こんな時はいつもの細ストレート麺のツルツル感が嬉しい。例によってトロトロのチャーシューと一緒に頬張るのが私流。

 完食の全汁で、ご馳走様でした。

覆麺 智(とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 9:00-20:00(日曜 11:00開店) 水土祝は 15:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は弟子君メニュー17:00まで

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