そば

2021.12.23

オモウマい店な「會津野 茂三郎(あいづの もさぶろう)」そば

 何度か日本テレビ系列(中京テレビ)の「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」で紹介されている「そば屋」さん。

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 「會津野 茂三郎(あいづの もさぶろう)」  埼玉県滑川町にあって会津出身のご主人が打つ蕎麦が評判。関越道東松山ICからは10分程度の距離。テレビでは割りと がさつな(失礼)あるいは豪快なご主人のように描かれているけれど、このHPの文章などを見ているとその印象とは全く違って、とても丁寧で緻密な人物のように見える。

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 テレビ放映の影響で混むだろうと少し早めにと出たのだけど、時間を読み違って開店時間11時の40分も前に着いてしまった。先客はナシ。テレビどおりのご主人が窓際で朝食?の最中みたいだ。(上の画像は店を出た後に撮ったもの)

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 クルマの中でしばらく待つかと思ってたら、中からテレビで見た新弟子の「40番」君が出てきて「寒いのでどうぞ中へ」と座敷へ案内してくれた。

 厨房には弟子二名、フロア担当の女性が二人という体制。36番弟子のADコウ(谷口)君はいなかった。ご主人(師匠)はと言うと、何か大声で指示を出したりしているようだ。後客が3組5人。

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 こちらがメニュー。他にホワイトボードに書かれたサイドメニューがある。ビールが飲めれば頼みたいものが並んでいた。

 しばらくすると40番君が注文を取りに来てくれた。やたら丁寧なんだけど、ちょっと頼りない印象。まだ慣れていないだけなのかもしれない。
 滅多に来られないし、せっかくだからと「もりそば」と「かけそば」の両方を頼むことにした。あと「山菜と野菜の天ぷら」もね。

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 開店 5分ほど前に「サービスです」と出てきたのがこの「三点盛り」

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 続いてこちら「山菜と野菜の天ぷら 500円」
 「辛子レンコン」と「おかのり(陸のり)」に「インゲン」。もう一種類(右下)は聞いたことの無い名前の山菜?だった。

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 「かけそば 800円」と「もりそば(大盛り) 950円」
 間もなく本命のご登場。山菜そばも旨そうだったけど、天ぷらを頼んだので「かけ」にした。

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 そうして天ぷらを載せてやれば「天ぷらそば」の出来上がりというものだ(^^ゞ

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 まずは、おつゆをひと口。あ、旨いではありませんか。そばもいい。

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 伸びてしまわぬように「かけ」を優先で食べて「もりそば」へと移行。大盛りにしたこともあって結構なボリューム。

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 「もりそば」には通常の下地のほかにこの「ダイコン汁」が付いてくる。
 別に提供される専用の出汁を適量入れて自分好みの味にするのだそうだが、これがまた旨かった。下地とダイコン汁とで半々で食べた。

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 そば、なるほどなかなか旨い。でも安曇野で本場信州そばを食べ慣れているおっさん的には特別というほどではないかな。

 とはいえ、このボリュームでこの価格なら文句はない。有名店のちょろっとだけ盛ってあって2~3口で終わってしまう高級料理みたいなやつはパス。

 途中でご主人が登場して「皆さん、お口に合いますかな?」と。「美味しいです」と口々に答えてました。
 実際どれも美味しく頂いて、ご馳走様でした・・・#

 帰り際、混雑し始めた駐車場の整理をしていたご主人にご挨拶。テレビどおり。でもとっても感じのいい人でしたよ。

 「オモウマい店」でこの店の続編を楽しみにしています。兵庫から単身人生を賭けて?弟子入りした40番君。ちょっと頼りない印象だけど頑張ってほしいもの。日テレさん、よろしくね。

會津野 茂三郎(あいづの もさぶろう)そば
 http://mosaburou.j-eagle.com/
 埼玉県比企郡滑川町月輪879-1 最寄駅:つきのわ
 11:00-19:00 月曜休

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2021.12.11

2021初冬・高尾山「高橋家」で せいろそば

 下山して真っ先に向かったのはこちら。

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 「高橋家」 今回で3度目の訪問。以前にも書いたように「アド街ック天国」や「せっかくグルメ」などテレビでも多く取り上げられている、この地区における蕎麦の名店。

 紅葉のピークを過ぎた土曜日 10:21という時間の店内はまだ余裕がある。二人掛けの席に座って、ビールとせいろそばをオーダー。

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 「サッポロ黒ラベル(中瓶) 650円」
 まずはビールでプハーッ! あれ?さっきも山頂でもやったような(^^; そしてまもなく蕎麦もご提供。

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 「せいろそば(大盛) 900円」
 朝食を食べずに来たので、もっと盛りが良くてもいいくらい。

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 お茶っ葉入れのような缶に入った「キザミ海苔」をトッピングしてパチリ。この海苔好きなだけ載せることができるのですね。

 蕎麦粉六割にとろろ芋と上質粉を練り合わせたという蕎麦はツルツル感が強く適度なコシがあって旨い。

 下地にはちょっと甘め。多めにすりおろしたワサビ薬味(キザミねぎ)を入れてやると、ちょうど私好みに。

 そば味噌が加えられているという「そば湯」も頂いてご馳走様でした・・・・。

高橋家
 http://www.takahasiya.com/index.html
 八王子市高尾町2209 最寄駅:高尾山口
 10:00-16:30 土日祝 10:00-17:00
 不定休(木曜休多し)

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2021.11.10

2021秋・紅葉の高尾山「高橋家」で せいろそば

 下山して真っ先に向かったのはビールが飲みたい一心でこちら。山頂や途中の茶屋では時間が早すぎて飲めなかったのですよ。ケーブルカーを降りると目の前。

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 「高橋家」 二度目の訪問。前回書いたようにこの地区におけるそばの名店で、これまでにもTVの「アド街ック天国」や「せっかくグルメ」などでも取り上げられている。

 水曜日 10:16という時間は店内にお客さんはまばら。入店して「お好きな席へどうぞ」と言われて今回は四人掛けのテーブル席へ。

 メニューを手に取るより早くスタッフのお姉さんに「ビールをお願いします!」(^^;

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 一応メニューの一部を再掲しておきましょう。

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 「サッポロ黒ラベル(中瓶) 650円」
 すぐに持ってきてくれた。このタイミングで「せいろそば」をオーダー。そしてプハーッ! 

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 「せいろそば(大盛) 900円」
 間もなくご提供。朝食を抜いて来たこともあって、これでも物足りないくらい。

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 お茶っ葉入れのような缶に入った「キザミ海苔」を自由に好きなだけトッピングできるのもいいところ。

 ここのそばは蕎麦粉六割にとろろ芋と上質粉を練り合わせたものだそうだ。そのせいでツルツル感が強く適度なコシがあって旨い。

 下地にはちゃんとすりおろしたワサビ(これも自由)と薬味(キザミねぎ)を入れてやると、ワサビは多めがいい。するとちょうど私好み。

 食べ終わる頃合いを見計らってお姉さんが「そば湯」を持ってきてくれた。混雑時でもこれが出来ていたら凄いことだ。

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 そば湯にはそば味噌なるものが加えられているそうだ。そのそば湯にもキザミ海苔を加えて、そばと海苔の香りを同時に。

 美味しく頂いてご馳走様でした・・・・♭

高橋家
 http://www.takahasiya.com/index.html
 八王子市高尾町2209 最寄駅:高尾山口
 10:00-16:30 土日祝 10:00-17:00
 不定休(木曜休多し)

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2021.11.05

20213秋の高尾山「高橋家」で蕎麦(温と冷)

 下山は歩きでと思ったけど、すでに往復で切符を買ってしまっていたのでケーブルカーね(^^;

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 下山して最初に向かったのはこちら。「高橋家」
 この地区における蕎麦の名店だそうで、これまでにも「アド街ック天国」「バナナマンのせっかくグルメ」などでも取り上げられている有名店。

 10時から営業してくれているのは嬉しいですね。平日金曜日 10:40という時間はさすがにまだ空いている。入店して「お好きな席へどうぞ」と言われて二人掛けのテーブル席に着席。

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 メニューを眺め、せいろと温かいのを両方行くことにした。この店は「とろろそば」が有名だったのを後で思い出した。失敗(^^ゞ

 注文して間もなく「温・冷」同時にご提供。当然「温」からですね。

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 「かけそば 700円」
 ご覧のとおりいかにも かけそばですね。普通に旨い、薬味(キザミネギ)のほか一味とキザミ海苔を廻し掛けてやると、香りが急に良くなってこの方がいい。

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 「せいろそば 700円」

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 こちらはしっかり蕎麦の香り、ツルツル感とコシの絶妙さも相まって「あ、これ旨いっ!」。なるほど名店と言われるだけのことはある。下地は薬味と ちゃんとすりおろしたワサビを入れてやると見事に私好み。

 朝食を取っていないこともあって、ちょうど良い腹具合。美味しく頂いてご馳走様でした・・・・♭

高橋家
 http://www.takahasiya.com/index.html
 八王子市高尾町2209 最寄駅:高尾山口
 10:00-16:30 土日祝 10:00-17:00
 不定休(木曜休多し)

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2021.07.10

2021梅雨の熱海・せっかくグルメな「蕎麦処 多賀」

 11時少し前に「うたゆの宿」をチェックアウト。続いて昼食にと向かったのは熱海から 6kmほど網代側に寄った場所。

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 「蕎麦処 多賀」  この店を知ったのは「バナナマンのせっかくグルメ」。随分前に放送されたものだけどチェックしておいたのです。

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 古民家を移築改装して利用している店だそうだ。なるほど雰囲気がありますね。

 着いたのはちょうど開店時間。土曜日だというのに先客は無し。昨日の宿も空いていたけど、さもありなん。先日の土石流のせいで真鶴ー熱海間の道路は国道・ビーチラインともに通行止めになっている。我々のように箱根・芦ノ湖への迂回ルートを考えなければ、東京方面からのクルマ客の殆どは断念したのではなかろうか。

 しまった! メニューを撮るのを忘れた。HPのメニューをご覧くださいまし。

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 「そば寿司 500円」 最初に出てきたのがこれ。この店の名物で4食限定だとか。普通は一人前を二つに切り分けるところを三切れにして出してくれた。

 そばと玉、かんぴょうを巻き寿司にしてある。ちょっとお酢の味もするような・・・よく判らない(^^;

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 「せいろそば(二枚盛り) 1,450円?」
 盛りが少ないなぁというのが最初の印象(^^; そばがスカスカだもの。でも自然光の下でよく見るとわずかに緑がかって見える。新蕎麦を独自の低温管理で貯蔵しているとあるので、これは旨そうと。

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 実際食べてみると、新蕎麦のような鼻に抜ける香りは良いのだけど、食感があれ?
 蕎麦らしいツルツル感というか喉越しに欠けるような。ちょっとザラッとした舌ざわりなのだ。石臼で挽いているから? んなはずはないか。もちろん不味いわけではなく旨いと思う。

 下地も濃過ぎず弱過ぎずでいい感じ。しかし二枚盛りでも量が少ない。あまりにも上品。一枚で頼んだ家内と長女は、全然足りないと。

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 「胡麻だれそば 1,200円」。家内が頼んだもの。

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 「やまといもそば 1,200円」。長女が頼んだもの。家内のもそうだけど下敷きのすだれが透けて見えてしまう量。

 どちらもそばに関する感想は私と同じ。でも安曇野のそばに慣れた我々には、わずかに違和感。「せっかくグルメ」ならぬ「せっかく来たのにぃ」という感じでしょうか・・#

 どこかでもう一度腹拵えしようかなどと言いながら帰路へと着いたのでした。

蕎麦処 多賀(たが)
 https://www.tagasoba.jp/
 静岡県熱海市上多賀798 最寄駅:伊豆多賀>熱海
 11:00-16:00 (LO 15:50)
 木曜休 昭和54年(1979年)開業

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2020.09.26

2020初秋の那須塩原「お食事処 信吉」にて

 那須高原から那須塩原市へ移動して向かったのは「お食事処 十割蕎麦 信吉」。ここも外観を撮り忘れた(^^ゞ 蕎麦がメインだけど、ラーメンやうどん、各種定食もありと正に食事処らしい。

 さて、家内と次女を伴っての今回の旅行。その最大のミッションは、次女の嫁ぎ先のご実家訪問とご挨拶。そしてこの店はその前哨戦で婚約者君とそのお母さんを含めた昼食会。私たち夫婦は嫁ぎ先のお母さんとは初対面。ともなればアウェーでもあるし、こちらもそれなりに緊張する(^^;

 店に入って、小上がりで待ち構えていたお二人にご挨拶。心配は杞憂だった。よくしゃべる気さくな方でホッとした。(お父さんは自営業で職場から何時間も離れることができないのだそうだ。)
 ご挨拶を済ませ食べたのがこちら。

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 「五合盛り蕎麦 2,800円」  2~3人用となっていたが、割りと盛りがいいザルそばが三枚。蕎麦っ喰いのおっさん的には嬉しいボリューム。無問題、充分いける(^o^)v

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 ただ残念ながら、肝心の十割蕎麦は水気が飛びバサッとしていた。先方が早めに着いていたのと、あらかじめ注文を伝えていたために相当早く準備してくれていたからだろう。

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 「天ざる蕎麦 1,500円」  家内と次女が頼んだもの。山菜や地場産のダイコン、ヤマメの天ぷらがとても美味しかったそうだ。

 というわけで、この後先方のご実家に訪問してお父さんとお婆ぁちゃんにご挨拶を済ませ、本日の最大のミッションが終了。

 さてさて、肩の荷が下りたところで本日のお宿へと向かいましょう。

お食事処 十割蕎麦 信吉
 http://www11.plala.or.jp/sinkichi/
 栃木県那須塩原市関谷2047-1
 11:00-15:00 17:00-20:00
 土日祝 11:00-20:00 火曜休

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2020.07.19

2020夏の湯河原「箱根湯本から真鶴半島へ」

 昨日の天気予報では雨のはずだったけど・・・ピーカン。嬉しい誤算ですね。日曜日の都内はクルマが少なくスカスカ。東名から小田原厚木道路も同じでスイスイと箱根湯本。

 湯河原行きのこのミニ旅を家内と計画したのは第二波?が伝播する前のこと。もちろん"Go To"なんて施策もなかった頃だし、この日程自体が元々対象外。それでも直前まで迷った。でも一度予約した宿をキャンセルするのは、とりわけこの時期申し訳ない。

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 てなことは置いといて、箱根に寄り道したのは湯本の「福住屋」で名物「皮むき塩辛」をゲットするため。箱根湯本駅前のお土産ストリートはそれなりの人出。

 丁度お昼時。この地域のメシネタには疎いので、すぐそばで目に付いた蕎麦屋へ。

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 「ざるそば 850円」

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 そばをアップにしてみる。キレイに揃った長さ細さの蕎麦・・・。

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 「山菜そば 1,250円」 家内が頼んだもの。値段を考えなければ、まぁまぁだったそうだ。

 まさに観光地の一見さん相手のお店ではあったものの、取り敢えず空腹は満たされた。先に調べておかなかった私が悪い。

 気を取り直してクルマに戻り、宿のチェックインまではまだ時間があるよねと真鶴半島。本当は岬の突端まで行くつもりで駐車場まで行ったのだけど、ここから階段を含めかなり歩くことが判って断念。今の家内には難しいのですね。

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 真鶴半島「お林展望公園」から臨む相模湾と初島。ここは駐車場からあまり歩かずに行けるのです。

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 晴れてくれて良かった。さてさて、本日の目的地 湯河原へと向かいましょう。

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2020.07.08

安曇野の名店「そば処 常念@穂高」閉店

 何ということだ。あの「そば処 常念」が閉店してしまった。ずっとあり続けるものだと勝手に思い込んでいた。

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 この店のホームページによると「諸事情により」となっているけど、コロナ禍がきっかけのひとつであることは間違いないだろう。たぶん繁盛していたと思うしね。

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 古くからの豪農の家をそのまま店にしてしまったという老舗。

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 古民家の中に入り座敷に座ると、途端に時間がゆっくりと流れだす。そんな雰囲気がある店だった。詫び寂びとまでは言わないが、蕎麦だけでなく、まさに雰囲気と情緒を味わって欲しい。そんな店だったのです。

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 いやはや、なんというか。これまでの訪問回数は、一体何回になるだろう。このブログに登場しただけで13回。実数はもっと多いはずだ。なのに最後に行ったのは3年も前になる。
 39年間とあるから、まだネットも無ければパソコン通信さえ普及していない時代、私がちょうど彼の地へ赴く頃に開店していたのだった。

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 今どき美味しいそばを出す店は、この安曇野には他にもある。でもこんな雰囲気を味わせてくれる店は他には無い。

 常念ならぬ情念が残る、なんとも惜しいというか、まさに残念無念なのです。

 ホームページによるとブログは続けると言う。いつかまた再開してくれたら、本当にうれしいと思う。

◆そば処 常念(じょうねん) 2020.6.25閉店
 https://www.shinjyounen.com/
 長野県安曇野市 穂高上原7690
 11:00-14:00 15:30-19:00 火曜及び元旦休
 但し1月の第1火曜日とGW及びお盆期間中は無休
 (年末は大晦日まで。新年は二日から)

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2020.07.02

日本橋ふくしま館で西会津町「呼賀(よばるか)そば」

 ここの 7/1から「日本橋ふくしま館-MIDETTE(ミデッテ) 」。のイートインは「そば」。なんでも西会津町に呼賀(よばるか)という地域?があり、そこの特産品らしい。

 店内に入ると「西会津町 呼賀そばの会」 のブース(コロナ対策済)があって、蕎麦打ちの実演をしている。そして奥のイートインで打ち立てのそばを食べることができるというわけ。

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 「呼賀(よばるか)十割そば 600円」
 西会津町産そば粉を使った十割そば 150gだそうだ。残念ながら大盛りはできない。

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 田舎そば風で見るからに旨そうだと思いませんか。まずはそのまま食べてみる。蕎麦ガラがわずかに混じった十割そばらしい食感が好ましい。そして打ち立ての蕎麦の香り。いいですね、これ。

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 下地はあっさりめ。特にダシが強いとかではないけれど、打ち立ての十割そばにはこれでいい。

 ただね、量が少なすぎる。150gだというけど、アッというまに食べ終わってしまった。私の後の組で隣りで食べていたお兄さん達も顔を見合わせて、全然足りないよねと(^^;
 大盛り 850円、または二枚盛り 1,000円程度で提供してくれたら嬉しいのだけど・・・#

日本橋ふくしま館-MIDETTE(ミデッテ)
 https://midette.com/
 中央区日本橋室町4-3-16 最寄駅:三越前・神田
 10:30-20:00、土日祝 11:00-18:00
 休館日 大晦日・元日

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2020.06.19

初訪問「手打蕎麦 じゆうさん@東長崎」

 先日パニマスの智さんから聞いた店。高級路線で最近食べた中では一番旨い蕎麦だそうだ。そうと聞いては座して待っているわけにはいかない。
 というわけで在宅勤務の今日出かけてみることにした。

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 「手打蕎麦 じゆうさん」
 最寄駅は東長崎だけど中野区江原町。目白通り沿いにあって、この店の前は幾度となく通っているのに全く気づかなかった。開店直前の画なので暖簾が出ていないが、高級路線という割りには大人しい外観。

 店内とメニューの撮影はNGだそうなので画像は無し。カウンター3席、二人掛けテーブル4卓、奥に座敷席もあるようだ。カウンターに座って、まずは「田舎そば」を注文。

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 間もなく出てきたのは、濃い醤油色をした下地の入ったそば猪口と薬味。最初は塩でお召し上がりくださいという塩は卓上に置かれていたもの。(店内の照明が暗いので画も暗いのはご容赦)

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 「田舎そば 1,100円(税抜)」
 店内の石臼で挽いた蕎麦粉を使っているそうだ。

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 星(蕎麦殻)が適度に混じった透明感のある蕎麦は見るからに旨そうだ。何も付けずまずはそのまま。値段も値段だが、実際これは旨い。
 続いて塩を振ってみる。なるほど最初は塩でと奨めるだけあって、よくこの蕎麦に合っている。石垣の天日塩に似ているような気がしたけど、私に判るわけがないか。

 続いて下地に少し浸けてやると、これは旨い、濃いのは色だけでなく味も同じ。丁寧に出汁を取っているのだろう。カラめで私好み。

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 「汁無し追加そば(せいろ十割そば)700円(税抜)」 当然一枚で足りるはずもなく、最初から二枚、二種類狙いね。

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 先ほどの田舎そばと違ってこちらは薄い焦げ茶色? 見るからに滑らかそうだ。
 これもまずは何も付けずにひと口。おおっツルツル感が素晴らしい。そして後からそば粉の香り。なるほど看板メニューだけのことはある。

 十割そばでこれだけ滑らかさを出すのは、相当難しいことに違いないのだけど見事なものだ。こちらも塩と下地で頂いた。
 強めの下地なので、最初は足りないと思ったけど、かなり残った。そば湯で割ってやるとこれもまた旨い。

 店の雰囲気も家族経営らしいスタッフの感じもいい。再訪必至。未食の方には一度是非どうぞとお奨めしておきますね。

 そうそう「じゆうさん」とはどういう意味だろう。自由山?自遊山?または十三とか? 今度行ったら聞いてみよう。

手打蕎麦 じゆうさん
 中野区江原町3-1-4 最寄駅:東長崎
 11:30-14:00 17:30-20:00
 日 11:30-16:30 月曜休

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