「藤丸＠中野」で 鶏白湯の塩つけ麺

　火曜日。世の中「建国記念日」ですね。ランチは例によって諸事情により近場でポン。

　「藤丸」　何度か書いているように大成食品の工場にいたご主人が 16年ほど前に独立開業した鶏白湯の店。お気に入りの店だというのにおよそひと半年ぶりの訪問となりました。
　11時半少し過ぎと言う時間で先客３の後客２。

　卓上のメニュー。この 2/3から値上げされたそうだ。たしかに少しずつ高くなっている。大盛りが 1,000円を超えてしまったか。うーむ。

　麺量を追記しておくと、つけ麺の大中小がそれぞれ 380g 280g 180gで、ラーメンの大と並が 280gの180g。

　券売機でビールと塩つけ麺中盛りの食券を買って着席。今回はビールはキリン？とサッポロを選べるので、迷わずサッポロ(赤星)をお願いした。

　「サッポロビール赤星 630円」　もちろんコイツでスタート。この店、赤星を置いているのですよ。ポイントアップですね。
　今日もご主人Tko氏とご母堂の二人でのオペレーションです。

　カウンター上の調味料も載せておきますね。コショーに一味。そして「海老辛」に「島唐辛酢」（コーレーグースのお酢バージョン）。どちらもこの店のオリジナルです。

　「塩つけ麺 中盛り（280g）950円」
　麺の上の赤いのが自分でかけた海老辛。ちょっとしたアクセントになってますね。いかにも美味しそうではありませんか。

　断面が丸に近い太ストレート麺はもちろん大成食品謹製。ツルツルのモチモチで鶏白湯の柔らかく美味しいつけ汁と実に良く合ってます。

　「海老辛」と一緒に麺をつけ汁に浸けていくと、つけ汁がだんだん赤く染まり「海老辛」味に変わっていくのです。これがまたいい。私の場合、辛くなり過ぎないようにコントロールしながらです。

　つけ汁の中には短冊に切られたチャーシューとメンマ。これがまた旨い。麺と一緒に頬張りましょう。柔らかなチャーシューは短冊に切らずの出した方が喜ばれるかも。だって旨いのだもの。

　麺を食べおると。天板におかれた割りスープを少量投入。この魚介の割りスープがまた旨い。このスープだけで呑んでも充分いけるのです。

　完食の全汁。すべて美味しく頂いてご馳走様でした。毎度のことながら、もっと頻繁に来なくては、と思わされるお店なのです。

◆藤丸（ふじまる）
　中野区中野5-42-5　最寄駅：中野駅
　11:00-15;00 17:30-21:00 但し売切終了
　土曜・祝日は昼の部のみ　日曜休
　2009/6/17オープン