「高円寺 ともちんラーメン」で 塩の中華そば

　土曜日。寒暖計に１度と教えて貰わなくても今朝も寒い。寒冷地では「凍みる」と言うのがよく判りますね。
　ともあれ二週間ぶりの高円寺純情商店街は例によって朝ラーの朝ビー狙いです。

　「高円寺 ともちんラーメン」
　土日は朝8:00から開けてくれています。その直前に着いてみると、すでに友人Eloが先着。続いて Spの順。

　券売機で食券を買ってカウンター右奥のいつもの席へ。今日の厨房はお姉さん二人体制。この二人、実にしっかりしてるしよく働く。日本語も堪能だ。

　「サッポロビール 赤星 600円」と無料のツマミ
　もちろん、コイツでスタートです。静かに乾杯ね(^^;

　「中華そば (塩) 850円」
　パッと見、薄めの醤油ラーメンみたいに見えるけど元は塩の清湯スープ。そこにチャーシューに浸み込んだ醤油ダレが溶け出して醤油スープっぽく見えているのです。

　何度も書いているように、このスープは豚肉を煮て採った出汁がメイン。スープとしての味を決めるのは塩または醤油のタレによるのでしょう。どちらもショッパ目に仕上げられています。これがまた中毒性のあるショッパ旨さなんですよ。

　出汁を採った後の煮豚は醤油ダレに数時間漬け込まれチャーシューとして提供されるのですね。

　ツルツルでビロビロの太平打ち麺は凪系(ちゃん系も)共通の新宿だるま製麺製のもの。この麺も大のお気に入り。ショッパ旨いスープに負けない麺なのです。

　「チャ丼（チャーシュー丼）化」　メシ無料にチャーシュー、メンマ、ネギ等を移しておいたもの。麺を食べ終えたところでコイツにとりかかります。
　残ったスープを少量廻しかけて食べるのがポイント。

　全て美味しく頂いて完食の９割汁で、ご馳走様でした。あ、ビールは２本ね(^^;　

◆高円寺 ともちんラーメン
　杉並区高円寺北2-21-4　最寄駅：高円寺
　10:00-22:00　土 8:00-22:00　日祝 8:00-21:00
　最近 金曜土曜は深夜営業もやっているみたい
　ほぼ無休 (木曜休多し？)　2021/5/20オープン