新年初「高円寺 ともちんラーメン」で 塩の中華そば
新年初、およそ1ケ月ぶりの高円寺純情商店街。例によって朝ラーです。
ちなみに昨年この店に何回来たか数えてみたら、なんと30回。ざっと月3回ペース。これまでに一番よく通ったラーメン店かもしれない。これ、ラーメンの旨さもさることながら、間違いなく朝ビーのおかげかと(^^;
「高円寺 ともちんラーメン」
土日は朝8:00から開けてくれている店。その直前に着いてみると、すでに友人 Sが先着。続いて Elo, Spの順で到着。
券売機で食券を買ってカウンター右奥のいつもの席へ。今日の厨房は麺上げ担当のお姉さんと若いお兄さんの二人体制。
「サッポロビール 赤星 600円」と無料のツマミ
これはまぁ、いつもどおりです(^^;
「中華そば (塩) 850円」
パッと見、醤油ラーメンみたいだけど、元は塩の清湯スープ。そこにチャーシューを煮た醤油が溶け出して醤油っぽく見えているのです。
ちなみにこのスープは豚肉を煮て採った出汁がメイン。スープとしての味を決めるのは塩または醤油のタレによるのでしょう。どちらもショッパ目。
そしてその煮豚は醤油ダレに数時間漬け込まれチャーシューとして提供されるというわけ。
新宿だるま製麺製の太平打ち麺は凪系(ちゃん系も)共通のもの。このビロビロでツルツル、モチモチが大のお気に入り。ショッパ旨いスープによく合っているのです。
「チャ丼(チャーシュー丼)化」 麺を食べ終えたところでメシ無料にチャーシュー、メンマ、ネギ等を移したチャ丼にとりかかります。
残ったスープを少量廻しかけて食べるのがポイント。
いつもどおり完食の 9割汁。久しぶりの「ともちん」に大満足で ご馳走様でした。
◆高円寺 ともちんラーメン
杉並区高円寺北2-21-4 最寄駅:高円寺
10:00-22:00 土 8:00-22:00 日祝 8:00-21:00
最近 金曜土曜は深夜営業もやっているみたい
ほぼ無休 (木曜休多し?) 2021/5/20オープン
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