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2025.01.18

新年初「高円寺 ともちんラーメン」で 塩の中華そば

 新年初、およそ1ケ月ぶりの高円寺純情商店街。例によって朝ラーです。

 ちなみに昨年この店に何回来たか数えてみたら、なんと30回。ざっと月3回ペース。これまでに一番よく通ったラーメン店かもしれない。これ、ラーメンの旨さもさることながら、間違いなく朝ビーのおかげかと(^^;

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 「高円寺 ともちんラーメン」
 土日は朝8:00から開けてくれている店。その直前に着いてみると、すでに友人 Sが先着。続いて Elo, Spの順で到着。

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 券売機で食券を買ってカウンター右奥のいつもの席へ。今日の厨房は麺上げ担当のお姉さんと若いお兄さんの二人体制。

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 「サッポロビール 赤星 600円」と無料のツマミ
 これはまぁ、いつもどおりです(^^;

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 「中華そば (塩) 850円」
 パッと見、醤油ラーメンみたいだけど、元は塩の清湯スープ。そこにチャーシューを煮た醤油が溶け出して醤油っぽく見えているのです。

 ちなみにこのスープは豚肉を煮て採った出汁がメイン。スープとしての味を決めるのは塩または醤油のタレによるのでしょう。どちらもショッパ目。

 そしてその煮豚は醤油ダレに数時間漬け込まれチャーシューとして提供されるというわけ。

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 新宿だるま製麺製の太平打ち麺は凪系(ちゃん系も)共通のもの。このビロビロでツルツル、モチモチが大のお気に入り。ショッパ旨いスープによく合っているのです。

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 「チャ丼(チャーシュー丼)化」 麺を食べ終えたところでメシ無料にチャーシュー、メンマ、ネギ等を移したチャ丼にとりかかります。
 残ったスープを少量廻しかけて食べるのがポイント。

 いつもどおり完食の 9割汁。久しぶりの「ともちん」に大満足で ご馳走様でした。

高円寺 ともちんラーメン
 杉並区高円寺北2-21-4 最寄駅:高円寺
 10:00-22:00 土 8:00-22:00 日祝 8:00-21:00
 最近 金曜土曜は深夜営業もやっているみたい
 ほぼ無休 (木曜休多し?) 2021/5/20オープン

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