「藤丸＠中野」で 鶏白湯の塩つけ麺

　９月も中ばに差し掛かったというのに暑いっす。真昼間に外に出たくないけれど、近場ならと出かけたのはこちら。

　「藤丸」　何度も書いているように大成食品の工場にいたご主人が 15年前に開業した鶏白湯の店。およそひと月半ぶりの訪問です。
　12時半少し前と言う時間で先客無し。おいおい大丈夫かよなんて。

　卓上のメニュー。麺量を追記しておくと、つけ麺の大中小がそれぞれ 380g 280g 180gで、ラーメンの大と並が 280gの180g。

　券売機で塩つけ麺大盛りの食券を買って着席。今回は「大盛りと中盛りの中間の麺量で」とお願いしたところ、代わりにと海苔を増やして貰いました。
　・・・間もなく後客３人。ちょっとホッとした。

　「サッポロビール赤星 630円」　もちろんコイツでスタート。赤星を置いてあるのがポイント高し。
　今日もご主人TS氏とご母堂二人でのオペレーションです。

　カウンター上の調味料も載せておきますね。コショーに一味。そして「海老辛」に「島唐辛酢」（コーレーグースのお酢バージョン）。どちらもこの店のオリジナルです。

　「塩つけ麺 大盛り（中 330g？）990円」
　麺の上の赤いのが自分でかけた海老辛。ちょっとしたアクセントになってルックスも向上。いかにも美味しそうではありませんか。

　断面が丸に近い太ストレート麺はもちろん大成食品謹製。ツルツルのモチモチで鶏白湯のつけ汁と実に良く合ってます。

　「海老辛」を纏った麺をつけ汁に浸けていくと、つけ汁がだんだん赤く染まり「海老辛」味に変わっていくのです。これがまたいい。辛過ぎないようにコントロールしながらね。

　つけ汁の中には細目の短冊に切られたチャーシューとメンマ。これがまた柔らかく好ましい。麺と一緒に頬張りましょう。要するに旨いのです。

　麺を食べおると。天板におかれた割りスープを少量投入。すると魚介の芳香がフワリ。
　完食の全汁。すべて美味しく頂いてご馳走様でした。

◆藤丸（ふじまる）
　中野区中野5-42-5　最寄駅：中野駅
　11:00-15;00 17:30-21:00 但し売切終了
　土曜・祝日は昼の部のみ　日曜休
　2009/6/17オープン