「竹岡式ラーメン 梅乃家風への道(その２)」チャーシュー編

　先日作った「梅乃家風チャーシュー」は、その後ほんの一部を残して晩酌のお供にと消えてしまった。

　タイトルの「竹岡式ラーメン 梅乃家風」を作るのにはまたチャーシュー作りから始めなくてはならない。

　「国産豚バラ肉のブロック２本　約1,200g 2,552円」
　というわけでまたもや買って来たのがこちら。

　醤油はもちろん「タマサ宮醤油店の本醸造醤油」。なのだけど前回の煮汁が 800mlほど残っている。もったいないのでこれをメインとして使い本醸造醤油を追加して煮始めることにした。

　レシピ？は前回といっしょ。料理酒約 100mlと長ネギの青菜部分と生姜を適量。煮立ったら弱火にして、アク取りを兼ねた落とし蓋。

　一時間後、火を止め落とし蓋を取ると、こんな感じ。いいではありませんか。

　タッパーに移した出来上がりの図も載せておきましょう。

　そのうち一部取り出して味見します。ご覧下さい。ちょうど脂身の多い部分だったこともあって脂の甘みが強く、うん旨い！

　思わずニコニコしてしまいますな。これをラーメンに入れたら、どんなだろう。期待は膨らみます。

　というわけで、またまたラーメン編へと続きます(^^;