「藤丸＠中野」で 鶏白湯の塩つけ麺

　火曜日。暑いっす。できれば外に出たくないけれど・・・遠くへは行く気にならないので近場でと我が家から徒歩５分のこちら。

　「藤丸」　大成食品の工場にいたご主人が 2009年6月にオープンさせた店。もう15年経ってすっかり地元に馴染んでいる感じですね。前回はいつかと見てみると、なんとまたもや４か月ぶりの訪問です。

　11時半過ぎの店内は先客２人。券売機で食券を買って着席。

　「サッポロビール赤星 630円」　例によってコイツでスタート。
　今日もご主人TS氏とご母堂？二人でのオペレーション。

　カウンター上の調味料。名物の「海老辛」のほかに「島唐辛酢」と書かれたものもある。コーレーグースのお酢バージョンと言ったところだろうか。どちらもこの店のオリジナル。

　卓上のメニューも載せておきましょう。券売機にはある麺量を書いておくと、つけ麺の大中小がそれぞれ 380g 280g 180gで、ラーメンの大と並が 280gの180g。

　「塩つけ麺（大盛 380g）990円」
　麺の上の赤いのが自分でかけた海老辛。美しいルックス、いかにも美味しそうではありませんか。

　大成食品謹製の麺は断面が丸に近い太ストレート。ツルツルのモチモチで鶏白湯で塩ベースのつけ汁と実に良く合ってます。

　「海老辛」を適宜足しつつ麺につけてつけ汁へ。何度かこれを繰り返すとつけ汁がだんだん赤く染まり「海老辛」味に変わっていくのです。これがまたいい。でも辛いのが苦手な私は少量ずつね。

　つけ汁の中には短冊に切られたチャーシューとメンマ。これがまた柔らかく好ましい。麺と一緒にほおばるのも吉。要するに旨いのです。

　最後に天板におかれた割りスープを足してやると、魚介の芳香がフワリ。「いいですわねぇ。ニッポンの夏」(美空ひばり風に)(^^;

　すべて美味しく頂いてご馳走様でした。

◆藤丸（ふじまる）
　中野区中野5-42-5　最寄駅：中野駅
　11:00-15;00 17:30-21:00 但し売切終了
　土曜・祝日は昼の部のみ　日曜休 （当面夜の部は休み）