「とんかつ けい太＠西荻窪」月イチ恒例の特上ロース

　毎月月末恒例の西荻窪詣で。中央総武線で一本。西荻の改札を出て徒歩40秒の超お気に入り。

　「とんかつ けい太」　月イチに制限している「とんかつ」。その貴重な一回はこの店と決めています。お値段と内容のバランスがワタシ的にツボなんです。そんなわけで？今回で49回目の訪問です(^^ゞ

　ランチメニュー。この「六白黒豚」はご主人の実家である鹿児島の「青木畜産」でご母堂と兄上の丹精だそう。

　さて予約時間の11時直前に着いて奥のカウンターに着席。厨房はご主人と、いつもの気が利くお姉さん二人にお兄さんの４人体制。

　「サッポロ黒 700円」と「熟成生ハム 380円」

　わずかに遅れて出てきた先出しの「キャベツ」。
　キャベツはお代わり一回無料なので、とんかつの方にも付けて貰うことができます。黒トリュフのドレッシングをたっぷり廻しかけて頂きます。
　で、アッというまにビールを飲み終わってしまった。でもまだ生ハムとキャベツは残ってる。

　「角ハイボール 550円」　というわけでこれ(^^;　生ハムによく合うんです。
　目の前のオペレーションを見ながら呑み食べする量を調整し、どちらも終わったタイミングでメインのご提供。

　鹿児島県産「六白黒豚の特上ロースかつ膳 3,280円」
　キャベツが別皿で出てきました。味噌汁はいつもどおり豚汁を選択（しじみ汁との二択）。そして炊きたてのご飯は山形県産「つや姫」を大盛りで。

　六白黒豚、文句なしの仕上がりです。赤身の旨味と脂身の甘み。両方を味わえるのがロース肉のいいところ。

　炊き立ての「つや姫」のご飯。具沢山の豚汁。もうね、どれをとっても文句なしなのです。

　いつもどおり全て美味しく頂いて、ご馳走様でした・・・・・。

◇◇◇◇◇
　改めて書いておくと、2019年末のオープンから２年ほどでミシュランのビブグルマン。そして東京とんかつ会議の殿堂入りというお店。

　オペレーションは軽く下味を付けてから丁寧な衣づけ。その後銅製の大きな丸鍋に投入し低温でじっくり揚げ。続いて高温のフライヤーに移して二度揚げ。さらにバットに上げてからは油切りと同時にジワリと余熱を通す。衣付けから提供までの全てが流れるよう。

　サクサクで黄金色の衣は中屋パン粉工場謹製のものでやや粗め。昨年NHKの「探検ファクトリー」でも取り上げられてましたね。

　なお六白黒豚とは何ぞやという人はこちらをどうぞ。

◆とんかつ けい太
　https://www.facebook.com/tonkatsukeita/?tn-str=k*F
　杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1F　最寄駅：西荻窪駅
　11:00-14:00　17:00-21:30 完全予約制
　月木休　2019/11 Open