「とんかつ けい太@西荻窪」で 六白黒豚の特上ロース
月イチ恒例の西荻窪詣で。もちろん目指すは「とんかつ けい太」です。今回で41回目の訪問になりました。
2019/11のオープンだから、もうじき丸4年。ほぼ毎月通い続けていることになります。
最近はとんかつ自体が月イチだし、その全てがこの店。他にも美味しい店や希少銘柄を間断無く提供してくれるお店はあるのだけれど、価格帯的にもお味的にも最もお気に入りがここなんです。我が家から通いやすいというのが最大の理由かな。西荻窪駅改札を出て 30秒ですから(^o^)v
ただ昨年末に「アド街っく天国」で取り上げられてからというもの、予約が取りにくくなっていて・・・一ケ月前でなんとか成立。
こちらがメニュー。ランチタイムはご主人の実家 鹿児島の「青木畜産」でご母堂と兄上が丹精込めてが育てているという「六白黒豚」の一本勝負。この肉が凄いので文句ありません。
さて 11時の予約時間に着いて、カウンターの中ほどに着席。今日はご主人のほか女子スタッフ3の4人体制。可愛いお姉さんが注文を聞いてくれます。笑顔に癒やされますね(^^ゞ
「サッポロ黒ラベル 700円」と先出しして貰った「キャベツ」。
卓上の「黒トリュフのドレッシング」を廻し掛けていただきます。トリュフはケミカルかもしれないけど、これが旨い。
キャベツのお代わりは一回無料ね。(値段は全て税込です)
鹿児島産「六白黒豚の特上(リブ)ロースかつ膳(200g) 3,280円」
この特上ロースはメニューには載っていない品だけど運がいい人だけ食べられます(^^;
ご飯は石川県産「ハナエチゼン(華越前)」を大盛りで。そして「豚汁」。しじみ汁を選ぶこともできます。さらに「カラシ多め」にしてもらいました。
もうね、いまさら言うこともないほど見事な火の入り具合。柔らかく赤身部分の旨味と脂身部分の甘みが相まって、もう文句ない文句ない。
例によってほとんどをピンク岩塩とカラシの組み合わせで食べ進みます。両端の2枚は醤油とワサビの組み合わせで。脂身の多いリブロースにはこれもよく合うのです。
「ハナエチゼン」のご飯は炊き立てでふっくらして美味しい。最近は「青天の霹靂」か「夢ピリカ」だったの、これはお初。そして豚肉がゴロゴロと入った具沢山の「豚汁」。満足感が増大されます。
全てきれいに美味しく、お皿に衣カスさえ残さぬように頂いてご馳走様でした・・・・・♭
◇改めて書いておくと、銅製の大きな丸鍋で低温でじっくり揚げ、続いて高温のフライヤーで二度揚げ。さらにバットに上げてからは油切りと同時にジツクリ余熱を通すというやりかた。衣付けから提供まで全てのオペレーションが実に丁寧なのです。
サクサクで黄金色の衣は中屋パン粉工場謹製のものでやや粗め。昨年NHKの「探検ファクトリー」でも取り上げられてましたね。
オープンからわずか2年ほどでミシュランの「ビブグルマン」、続いて「東京とんかつ会議」の殿堂入りにも名を連ねた店。
さらに西荻窪の改札を出てわずか30秒という立地。未食の方には是非一度どうぞとお奨めしたい店なのです。
◆とんかつ けい太
https://www.facebook.com/tonkatsukeita/?tn-str=k*F
杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1F 最寄駅:西荻窪駅
11:00-14:00 17:00-21:30 要予約 月木休
金曜日はメンチカツカレーの日 2019/11/29 Open
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