新店「中華蕎麦 一心＠高円寺」で 味玉チャーシュー

　暑いからどこにも行かない、なんて言ってると本当に動かない。それじゃマズイよね。というわけで比較的涼しい午前中にと家を出て、目指すは高円寺。

　「中華蕎麦 一心」
　一週間前(7/26)にオープンした話題の店。私のラ界アンテナのＯ崎さん情報によると「食の道場」出身で、あの「黒須」にも(2016-2023) いた人がオープンさせたものらしい。

　場所は高円寺駅からだとあずま通りを北へ５分程度。早稲田通り側からだと高円寺あずま通りへ入って、すぐ。「健太」のハス向かいね。
　日陰を縫うようにテクテク歩き、開店時間11時の直前に着いてみると、良かった行列は４人だけ。店内は７席と聞いているので一巡目確保ね。もう行列も落ち着いているみたいだ。定刻を20秒過ぎて開店(^^;

　店構えも店内もなんというか気合いが入ってますね。単なる居抜きとかではなく、お金が掛かっている感じ。

　さて券売機の前。一瞬「塩」と迷った。でも看板が中華蕎麦なのだからと醤油の全部入りを選択。その券売機には「ビール」の表示はあるけど、まだ未対応なんですと。暑い中歩いて来たのに・・・悲しひ(^^;

　スタッフはご主人のほか、男子１とフロア担当の女性１(奥さん？)の３人体制。７席の店内で３人は今時珍しいかも。紙エプロンを貰って着席。目の前のテーブルには調味料類が一切無い。お味に自信あり、そのまま食べてねということかな。

　オペレーションを見ていると１ロットは二杯ずつらしい。僅かに間があってご提供。

　「味玉焼豚醤油蕎麦 1,350円」
　ご覧の通りの醤油清湯のスープ。トッピングは薄切りのローストポーク風のチャーシューが４枚と穂先メンマ、味玉、キザミ青ネギにナルト。

　スープをレンゲでひと口。うん旨い。なるほど中華蕎麦を名乗るだけのことはある。動物は鶏だけ？　醤油の甘さみたいなのが伝わってきて、なんだかとても懐かしい味。

　加水率低めと思われる細ストレート麺がこのスープによく馴染んでいる。店内にあった麺箱は三河屋製麺。

　ローストポーク風のチャーシューが旨い。もう少し厚いともっと豚の旨味が伝わりそう。太めの穂先メンマもしっかり味が付いている。味玉はトロトロの半熟かと思ったら、そうでもなく硬めの半熟？。しっかり味が入っていてこれも旨い。

　このスープは残せませんね。完食の全汁でご馳走様でした。

　最近の新店はどこも結構なお値段だけど、ここも「普通の」中華蕎麦が 900円から。今回は奮発してしまったけど普段は・・・食材にお金が掛かっているのは判るけど。

　というのは近くの駅寄りに「ともちん」があるから。あのコスパと比べてしまうと難しいものがあるような。目の前には健太もあるしね。地元の人もそう感じているのではないかと勝手に想像しています。

◆中華蕎麦 一心
　杉並区高円寺北2-40-16　最寄駅：高円寺
　11:00-16:00(売り切れ終了)
　月曜休　2023/7/26オープン