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2023.07.03

「大成軒@中野」で 朝呑みからの朝ラー(三度目)

 早い時間にいつものクリニックに寄った後、この時間からやっている店はというと・・・五日前にも来たばかりのこちら(^^ゞ ま、要するにお気に入りなんですね。

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 「大成軒」。その名のとおり「大成食品」の直営店です。(元「平凡」→「上海麺館」)
 元々定評のあるラーメンは何故か朝の部(7:00-10:00)だけの提供。昼の部(11:00-14:00)は「鉄鍋まぜそば」のみで、夜の部(16:30-23:00)は餃子や点心で一杯の店として三毛作営業中。

 朝9時半を少し過ぎて着いてみると先客は無し。一段落したところみたい。後客2。朝の厨房には友人Snちゃんだけ。早い時間は結構混むそうなのでワンオペは大変そうだ。

 券売機でラーメンとビール、ツマミ(チャーシュー、メンマ 各100円)の食券を買って着席。

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 まずは「瓶ビール 600円」ツマミ
 お客さんがいないこともあってノンビリと呑みはじめ、ビールもツマミも無くなったタイミングでラーメンをオーダー。今日は大盛り(無料)は頼まず並盛りで。

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 「豚清湯そば 650円」
 ご覧のとおり豚骨の醤油清湯スープに極細麺。そして背脂。このルックス大好き(^^ゞ チャーシューやメンマ抜きの「かけ」だとワンコイン 500円です。

 見た目よりショッパ旨いのが特徴。背脂もよく合うのです。

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 大成食品謹製 低加水の細ストレート麺。前回硬めでお願いしたけど、今回はもっと硬めがいいとバリカタ?で(^^; 結果的にこれが私的にベストマッチ。

 ブラックペッパーと一味を軽く掛け廻してやると更に良し。

 今回で三度目の豚清湯そば。美味しく頂いて完食の9割汁でご馳走様でした。
 「麺の硬さタレの濃さアブラの量」それぞれ好みの組合せが判った気がするので、次回からは最初からそれで行くつもり。ただ次回も豚清湯でいくか未食の中華そばでいくか、それが問題だ。

 もう一度書いておきましょう。これ、朝ラーだけだともったいない。是非全日通して出して欲しいものです。

鉄鍋まぜそば 大成軒
 http://www.tokyo-ramen.co.jp/wholesales2/04.html
 中野区中野5-63-4 最寄駅:中野
 朝 7:00-10:00 ラーメンのみ 昼11:00-14:00 鉄鍋まぜそば
 夜 16:30-23:00 餃子の店 日曜・木曜休(昼の部は無休?)
 へいぼん(2008/7/7) →上海麺館(2011/7) →現 大成軒(2022/11/17)

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