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2022.11.21

新店「鉄鍋まぜそば 大成軒」=上海麺館リニューアル

 中野駅北口改札を出て徒歩1分。「へいぼん」跡地に「上海麺館」がオープンしたのが 2011年7月のこと。その後、今年7/30をもって一旦閉店。ずっとリニューアルの噂は聞いていたけど、ようやくオープン。
 というわけで先ほどの「箕輪家」に続いて、今日は大成食品デーです(^^ゞ

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 新店名は「大成軒」。その名のとおり「大成食品」の直営店。コンテンツも変わって、なんと「鉄鍋まぜそば」がメインの店だそうだ。

 まだ体制が整いきっていないのか、取り敢えず昼の部(11時から16時まで)だけの営業でスタート。

 11:30過ぎに着いてみると店内はテーブルや内装の一部が新しくなった以外は以前のまま。厨房には友人Snちゃんの姿を確認。よしよし。
 真新しい券売機の前でわずかに迷って全部入り?の「スペシャル」と「角ハイ」を買って一番奥の席へ。厨房内は男性スタッフ3人体制。

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 メニューと「美味しい食べ方」を載せておきましょう。普通のまぜそばと変わりはありません。

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 卓上の調味料がこちら。左から天かす。ブラックペッパー、一味、青のり、紅生姜。マヨネーズもあるそう。

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 「角ハイ 300円」
 まずはこれからスタート。なんだけど「箕輪家」の後なので、思ったほどスイスイと入っていかない(^^;

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 「鉄鍋まぜそば 黒スペシャル 1,000円」
 スパイシーだしソースに芝エビ、イカ、三元豚のチャーシューだそう。ワンタンのスープと温泉玉子が付く。大盛りまで同一価格だけど今回は並盛り(^^ゞ
 チンチンに熱せられた鉄鍋がジュージュー湯気を立てながらの登場。

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 良くかき混ぜてというので鉄鍋に触れないよう注意しつつ底の方をひっくり返すと、思いきりお焦げ状態の麺が顔を出す。同じ小麦粉だし、いわゆるロメスパ風ね。これ香ばしくて好き。

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 そしてまぜ終わったところで食べ始め、途中で天かす、紅生姜、温泉玉子を投入して味変。

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 この太ストレート麺は当然大成食品謹製のもの。この鍋焼き用に開発したモノだそう。つけ麺用に似ている気がするけど、こうして鍋焼き風にすることで小麦の香りと旨味がよく出てきている気がする。

 最後にスープ。中のワンタンも大成食品だそうだ。このスープが旨い。さすが麺彩房であり上海麺館。このスープに麺を漬けてもいいそうだ。

 もちろん完食の全汁。すでに家系ラーメンを食べていたにも関わらず、美味しく頂いてご馳走様でした。

 大成食品の変化球?です。私は開発に関わった友人の名を取って「シン・まぜそば」と呼ぶことにします(^^;

 今後、朝の部も夜の部と順次開始されるらしい。今度は空腹時に来てみよう。

鉄鍋まぜそば 大成軒
 http://www.tokyo-ramen.co.jp/wholesales2/04.html
 中野区中野5-63-4 最寄駅:中野
 現状 11:00-16:00 ほぼ無休

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