再訪・中野駅前「鉄鍋まぜそば 大成軒」

　先日来10日ぶりの訪問。前回は無理やり連食の二食目だったので、今日はちゃんと昼食としての訪問。ちょうどリニューアルオープンから二週間ですかね。

　「大成軒」。名前だけでピンと来る人も多いと思うけど「大成食品」の名前を冠した直営店で、ラーメンではなく「鉄鍋まぜそば」という変化球。

　まだ体制が整いきっていないのか、取り敢えず昼の部（11時から16時まで）だけの営業でスタート。

　店内を覗いて Snちゃんがいるのを確認して入店。開店間もなくで先客２。券売機で食券を買ってカウンター奥に着席。厨房内は男性スタッフ２人体制。

　改めてメニューと「美味しい食べ方」を載せておきましょう。食べ方は普通のまぜそばと特に変わりはありません。

　卓上の調味料がこちら。左から天かす。ブラックペッパー、一味、青のり、紅生姜。マヨネーズもあるそう。

　「キリンラガー 600円」
　まずはこれからスタート。昼ビのなんと旨いこと(^o^)v

　「鉄鍋まぜそば 黒 750円」
　この基本の「黒」はスパイシーだしソース＆三元豚の組合せだそう。ワンタンのスープと温泉玉子(サービス期間のみ)が付く。中盛りまで同一価格なので中盛りをお願いした。
　前回と同じくチンチンに熱せられた鉄鍋がジュージュー湯気を立てながらの登場。

　良くかき混ぜてというので鉄鍋に触れないよう注意しつつ底の方をひっくり返すと、お焦げ状態の麺が顔を出す。同じ小麦粉だし、いわゆるロメスパ風ね。これ香ばしくて好き。温泉玉子も投入しましょう。

　そしてまぜ終わったところで食べ始め、途中で天かす、紅生姜、青海苔を投入して味変。

　この太ストレート麺は当然大成食品謹製のもの。この鍋焼き用に開発したのだそう。つけ麺用に似ている気がするけど、こうして鍋焼き風にすることで小麦の香りと旨味がよく出てきている気がする。

　最後にスープ。中のワンタンも大成食品だそうだ。そしてこのスープが旨い。さすが麺彩房であり上海麺館。このスープに麺を漬けて食べる、または底に残った出汁ソースにスープを足してすするのもありだとか。

　もちろん完食。美味しく頂いてご馳走様でした。朝ラーが始まるのが楽しみです。

　この「鉄鍋まぜそば」という変化球、私は開発に携わった友人の名を取って「シン・まぜそば」と呼ぶことにします(^^;

　人手不足から体制が整わず、夜の部や朝の部の開始は予定より後ろにズレるかもとのこと。

◆鉄鍋まぜそば 大成軒
　http://www.tokyo-ramen.co.jp/wholesales2/04.html
　中野区中野5-63-4　最寄駅：中野
　現状 11:00-16:00 ほぼ無休　2022/11/17オープン
「へいぼん(2008/7/7)」→「上海麺館(2011/7)」→「大成軒(2022/11/17」