「とんかつ ひなた＠高田馬場」で 漢方豚の上ロースかつ＋とんとろ

　クルマで出かけたついで。高田馬場でとんかつをと思ったのだけど、それではビールが飲めないではないかと急遽クルマを置いて東西線。

　「とんかつ ひなた」。およそ二ヶ月半ぶりの訪問になりますね。改めて書いておくとミシュラン・ビブグルマンの常連 且つ「東京とんかつ会議」の殿堂入り店である他「有吉くんの正直さんぽ」「土井義晴の美食探訪」「ぶらり途中下車の旅」などでも絶賛されているお店。

　11:15過ぎに着いてみると外待ち３人。最後尾について待っていると間もなく入店。シェフＫ村さんと目顔で会釈を交わしつつ奥の角席に着座。

　「サッポロビール 750円」
　まずはこれ。そうこの瞬間が堪らないのですよ。労働をしててもしていなくてもプハーッの感動(^o^)v
　今日のサービスはポテサラ。こんなのもありがたい。

　こちらはテーブル上の調味料。左からペルーのインカ天日塩、オリジナルソース、オリープオイル(スポイト付)、さらさらソース、高知のあまみ塩といつも整然と並んでいる。

　ビールを飲み終わり、なんとなく手持ち無沙汰にしていると間もなくご提供。

　「漢方三元豚の上ロースかつ定食 ＋とんとろ＋ちょいカレー 2,200円」
　結構豪華に見えるでしょう。サイドメニューからは珍しく「とんとろ」をチョイス。そして「ちょいカレー」を加えるのがいつものパターン。

　左上が「ちょいカレー」でその右に「お新香」。右上が「とんとろ」ね。そして左に豚汁とご飯。右の小皿には高知のあまみ塩とインカ天日塩を盛っておきます。

　「漢方三元豚の上ロースかつ 1,500円(ランチ価格)」
　最初から一番厚い部分が返されて出てきた。また元に戻したのかな。わすがにピンク色をしたロース肉、見るからに柔らかそうだ。きめ細かな衣は薄めのキツネ色。どこにも破綻などない。

　いつもどおり甘み塩とカラシの組み合わせで食べてみると、柔らかい豚肉の旨みと脂身の甘みがストレートに伝わってくる。六白黒豚ほど濃い味ではないけれど、元々「ひなた」デフォルトの肉だけあってやっぱり旨い。

　ちなみに使われているパン粉は tonkatsu.JPで何度かお会いした「中屋パン粉工場」謹製のもの。ここや けい太を始め有名どころのとんかつ店で多く使われています。

　「とんとろカツ(50g) 500円」
　ブタ君の頬から首にかけての肉で一頭から 300gしか取れない希少部位だとか。思ったより脂が載っていてこれもまた柔らかく旨い。頼んでみて正解。次回から「いちぼ」「シキンボ」とこれ。どれを頼むか迷いそうだ。

　「ちょいカレー 200円」
　上ロースの端っこ二切れと とんとろの半分ほどを、この辛過ぎず甘過ぎずのカレーに漬けておいて、「少な目で」お代わりしたご飯にと一緒に頬張ると再び口福がやってきます。
　この「ちょいカレー」はとにかくお奨め。200円だから頼まにゃ損ですよ。

　生姜が効いた豚汁もお新香も全てキレイに美味しく頂いて、ご馳走さまでした・・・・。

◆とんかつ ひなた
　http://www.tonkatsu-hinata.jp/
　新宿区高田馬場2-13-9　最寄駅：高田馬場
　11:00-14:30　17:00-20:30 (当面夜の部は 17:00-19:30)
　日曜休　2017.1.12オープン