「麺尊RAGE 中野腕刀」で つけそば

　今年 4/11に中野 新仲見世商店街の「和喜田（同級生の店）」跡にオープンした店。ちょうど３ヶ月になりますね。

　「麺尊RAGE 中野腕刀(ワント)」
　「なかのひと（中野人|中の人）」さんのブログによると、つけそばが始まっているというので、早速訪問してみることにした。

　開店時間の直前に着いてみると先客は２人。オープン時に比べると随分落ち着いているみたいだ。

　店先には事前情報どおり「つけそば」の貼り紙がある。定刻に開店。券売機でつけそばと替え玉の食券を買って着席。

　６席だけの店内。厨房はお兄さん二人体制。一人は修行中という感じかな。なんとなく眺めているうちにご提供。しばらくして後客１。

　「つけそば 950円」
　濃い醤油色のつけ汁の上にはラード？の膜。大きく短冊に切られたチャーシューと青ネギが浮いている。
　きれいに麺線を揃えられた麺の上には青唐辛子と赤唐辛子を和えたものがチョンと残っている。

　三河屋製麺製の中太ストレート麺は冷水で締められた後に昆布水がまとわされているようだ。貼り紙に「昆布水です」とあったのはこれかと。遠くに飯田商店が見える？　ピリ辛のつけ汁にもよく馴染んでいる。

　このピリ辛が暑い夏に良く合っていて、スルスルと食べ進むことができた。あ、麺の上に載っていた唐辛子はレンゲできれいにすくってハズしておきました。私、辛いのが苦手なので(^^ゞ　あ、代わっておろしニンニクとおろし生姜を適量加えております。
　もうじき麺がなくなるというタイミングで替え玉をお願いして、つけそばを完食。

　「替え玉 200円」　
　この店へ来たらこれは外せませんね。替え玉と言っても実態は和え玉。加水率低めの極細ストレート麺にタレが和えられていて、そのまま食べても充分旨い。だからまずはそのまま。そして「つけそば」のつけ汁で つけ麺風に。これがまた実に良く合っている。
　こっちをつけ麺のデフォルトにしてもいいのではないかと思うくらい。

　麺を食べ終えてスープ割りを貰って、完食の全汁。ご馳走様でした。
　このつけ麺があるなら、再訪も充分ありです。

◆麺尊RAGE 中野腕刀
　中野区中野5-55-4　最寄駅：中野
　12:00-14:00　18:00-23:00
　無休　2022/4/11オープン