「とんかつ ひなた@高田馬場」で 上ロース＋しきんぼ

　久しぶりに高田馬場まで出かけようと思ったけど、外は雨。ビールが呑めないのは悲しいけど、クルマで行くことに。
　幸い近くのコインＰが空いていたので、ここに駐車。

　「とんかつ ひなた」
　3ヶ月ぶりだ。開店時間の11時をわずかに過ぎて着いてみると先客は 3組5人。厨房のＫ村さんに目顔で挨拶して着席。
　オーダーは最初から決まっている。スタッフのお姉さんに注文を告げてお待ち。ビールを呑めないのがツラい(^^;

　目の前の調味料類はいつもどおり整然と並べられている。左からインカの天日塩、とんかつソース、オリーブオイル、さらさらソース、高知のあまみ塩。ソースはどちらもオリジナルだそう。

　「上ロースかつ定食＋しきんぼ＋ちょいカレー 2,200円」
　着席から15分ほどでご提供。豚は「漢方豚」でなく、ここのところお気に入りの「六白黒豚」を指定しています。

　豚汁にご飯、お新香、中央に「六白黒豚の上ロースかつ」。そして右手に「しきんぼ」と「ちょいカレー」。
　ご飯とキャベツは一回だけお代わり自由。

　まずは「しきんぼ 70g 500円」。太もも内側の希少部位だそうだ。ご覧のとおり見事な火の入り加減。浮き出した肉汁が消えないうちにチュッ。甘いのです。
　ヒレ肉のようにも見えるけど食感はヒレよりわずかに硬め。でも豚肉らしい旨みを味わうことができる部位。

　もちろん「六白黒豚の上ロースかつ」の方も判りにくいけど淡いピンク色で見事な仕上がり。文句なしですね。脂身の甘さが際立っています。

　例によって最初は何も付けず。続いて「高知のあまみ塩」とカラシの組み合わせ。オリーブオイルも使ったけど、やっぱり塩とカラシが好き。

　真ん中の肉とシキンボはもったいないのでカレーには漬けず「とんかつ定食」として食べるのが私流。

　端っこの方の切り身は「ちょいカレー 200円」 に浸しておいて、ご飯をお代わりしたらカツカレーとして頂きます。これがまた旨い！

　豚汁もお新香も全て美味しく頂いてご馳走さまでした・・・・。いつだって大満足の「ひなた」なのです。

◆とんかつ ひなた
　http://www.tonkatsu-hinata.jp/
　新宿区高田馬場2-13-9　最寄駅：高田馬場
　11:00-13:30　17:00-20:30 (当面 11:00-14:30　17:00-19:30)
　日曜休　2017.1.12オープン