「tonkatsu.jp 表参道」で 伊豆の太湖豚（たいふうとん）

　先日の日曜日、ご主人Ｍさんから更に新しい希少銘柄豚を提供開始したという情報を貰った。ご主人自ら静岡は伊豆の国市の養豚農家まで出かけて仕入れが可能になったものらしい。

　となればすぐにでも行きたいところだったけど日曜日は先約があり、月曜日はこの店の定休日。というわけで火曜日の本日を待ちかねての突撃。

　「tonkatsu.jp 表参道(とんかつドットジェイピー)」

　11/12のオープンだというのにすでに三度目の訪問(^^ゞ　11:30の開店と同時に入店。火曜日ならまだ充分あるはずと聞いてはいても希少銘柄。なんとなく気持ちがアセってる(^^;

　今日は男性シェフと奥さん、フロア担当の女性の３人体制。

　この太湖豚、事前情報によると脂身の厚さが凄いそうで、リブロースだと強すぎるかもしれないという。食べてはみたいものの、帰り道でトイレの場所を気にしつつ歩くのは困るので上ロースかつをオーダー(^^;

　シェフの丁寧なオペレーションを見ながら待つことしばしでご提供。

　「伊豆・太湖豚の上ロースかつ定食(180g) 4,490円(税込)」
　なんでも先日食べた天城黒豚に梅山豚を２回掛け合わせ、天城黒豚 25%、梅山豚 75%という豚君だそうだ。

　例によって全てが返された状態で出て来るのがこの店の特徴。
　相変わらず見事な火の入り加減。もちろん衣にだって破綻など無い。

　天城黒豚も厚めの脂身だったけど、この太湖豚は更に厚いようだ。赤身肉の柔らかさと旨味、脂身の甘み、どちらも天城黒豚を上回るように感じる。文句なしに旨い。

　いつもどおり何も付けずにひと口。そして塩（与那国の塩）とカラシ。最後の二切れは自家製ブレンドだと言うソースとカラシの組合せでも頂いた。両方とも旨い！

　香りが立った赤出汁の味噌汁、炊きたてのご飯。どちらも文句ない文句ない。そしてちょっと酸味のあるお新香も私好み。

　今日もまた全てを美味しく頂いて、ご馳走様でした・・・・#。

　そうそう、群馬の「あわ雪ポーク」という希少銘柄豚も加わっていた。食べたことが無いのは、このあわ雪ポークとシュベービッシュハル、幸福豚に安曇野げんき豚、鈴木農園の豚。まだ５銘柄もある。食べてみたい銘柄が多すぎるのが難点？　でもそうそう頻繁に食べに行ける価格帯でもないしぃ。でもまた行くな(^^;

　お会計を済ませ店を出る頃には、満席に近い状態。行列店になるのは時間の問題かな。

◆tonkatsu.jp 表参道（トンカツドットジェイピー）
　https://tonkatsu.jp/
　港区北青山3-9-9　最寄駅：表参道 B2出口
　11:30-15:30 LO.15:00　17:00-20:30 LO.20:00
　土日祝 11:00-20:30 LO.20:00
　月曜休（祝日の場合翌日）2021/11/12 Open