「波と雲＠東中野」で 紀伊由良と土鍋ごはん

　今日の在宅からの昼食は東中野。どうしてもこのとっても上品なラーメンを食べたくなったからなのです。

　「波と雲」　なんと４ヶ月ぶり。駐車場探しに手間取って開店時間を 10分ほど過ぎて着いてみると先客は３組５人。１席だけあいていて滑り込みセーフ。

　久しぶりなので改めて書いておくと、東中野駅東口（北側）至近の商業ビル地下にあって、かつての「凪」のように本来はバーの店を若い？ご主人が昼の部だけ間借り営業というスタイル。

　着席すると間もなく冷たく美味しいハープティー。なんというかホッとする味なのですね。

　「紀伊由良850円 と土鍋ごはん 150円」
　今日のオーダーは最もお気に入りのこれ。このほかに黒醤油の「奥出雲」と白醤油の「奥三河」があるのだけど、私的にはまずこれ。

　この「紀伊由良」はその白醤油と黒醤油をブレンドしたもの。提供された途端、美しいルックスとともに魚介と醤油の芳醇な香りがフワリ。

　醤油色に澄んだ清湯のスープに白い細ストレート麺。手前に極太のメンマ。中央に九条ねぎ。奥にチャーシューが二枚。

　まずはレンゲでひとすすり。その瞬間に旨いっ！　白醤油のスッキリ感と黒醤油の甘味。さらに鰹節系魚介の旨味と芳香が口腔内いっぱいに広がる。もう本当に素晴らしい。
　このスープをずっと飲んでいたい。そう思わされるスープなのです。

　やや加水率低めと思われる細ストレート麺がこの旨いスープに実によく合っている。

　素晴らしい食感と味のメンマ。チャーシューがまたいい。今時流行りのバラ肉を使った柔らかタイプではないものの、しっかりした食感がありつつ豚肉の旨味を上手に引き出している。そんな感じだ。

　「土鍋ごはん 150円」　五調天然だしと羅臼昆布を使ったのだそうだ。
　そしてこのごはんに付いてくるのが「煮干しのビクルス」。よくぞこんな組み合わせにを持ってきたものだと思う。これ是非食べて見てほしい。

　しばらく間が空いたけど、また近いうちに来ることにしよう。もちろん一滴も残さずスープを飲みきって完食。ご馳走様でした。

　この地域に縁があって（いや なくても）未食の方には一度是非どうぞとお奨めしておきますね。

◆波と雲　https://nami10kumo.com/
　中野区東中野5-3-1 B1F 最寄駅：東中野
　11:30-14:00　20食～30食の提供 売切れ終了
　土曜日曜休（不定休）　2019.11.2オープン