「とんかつ ひなた@高田馬場」上ロースかつ定食＋とんとろ

　クルマだと近い高田馬場が続きます。ここでランチタイムとなれば、久しぶりのここ。

　「とんかつ ひなた」
　時節柄か比較的空いていて、さして待たずに着席。料理長のＫさんに軽くご挨拶。会釈を返してくれた。顔を或いは体型を覚えて貰ったようだ。先日は六白黒豚を食べた。だから今日は通常の上ロースかつ定食をオーダー。

　「上ロースかつ定食（190g） 1,500円」
　宮城県産の「漢方三元豚」。なんでも漢方薬の原料を混ぜ込んだ飼料で育てる豚だそうだ。この店のデフォルトがこの肉。

　全体に薄く入ったロゼが美しい。そしてキツネ色でサクッとした衣は、もちろんどこにも破綻がない。安定の味、食感。殆どを「高知の塩あまみ」とカラシで食べた。これお気に入り。

　「とんとろ(50g) 500円」。
　少し後から出てきたのが単品でオーダーしたこれ。これもまた絶妙な火の入り加減。頬から首にかけての部位で、これが旨いのはＢＢＱ等で経験済み。実際柔らかく全体に入ったサシが甘みを感じさせてくれる。これも塩がよく合う。

　豚汁も旨い。ご飯をお代わりして、ご馳走様でした・・・・。

◆とんかつ ひなた
　http://www.tonkatsu-hinata.jp/
　新宿区高田馬場2-13-9　最寄駅：高田馬場
　11:00-13:30　17:00-20:30
　日曜休　2017.1.12オープン