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2020.06.06

「とんかつ ひなた@高田馬場」上ロースかつ定食+とんとろ

 クルマだと近い高田馬場が続きます。ここでランチタイムとなれば、久しぶりのここ。

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 「とんかつ ひなた」
 時節柄か比較的空いていて、さして待たずに着席。料理長のKさんに軽くご挨拶。会釈を返してくれた。顔を或いは体型を覚えて貰ったようだ。先日は六白黒豚を食べた。だから今日は通常の上ロースかつ定食をオーダー。

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 「上ロースかつ定食(190g) 1,500円」
 宮城県産の「漢方三元豚」。なんでも漢方薬の原料を混ぜ込んだ飼料で育てる豚だそうだ。この店のデフォルトがこの肉。

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 全体に薄く入ったロゼが美しい。そしてキツネ色でサクッとした衣は、もちろんどこにも破綻がない。安定の味、食感。殆どを「高知の塩あまみ」とカラシで食べた。これお気に入り。

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 「とんとろ(50g) 500円」
 少し後から出てきたのが単品でオーダーしたこれ。これもまた絶妙な火の入り加減。頬から首にかけての部位で、これが旨いのはBBQ等で経験済み。実際柔らかく全体に入ったサシが甘みを感じさせてくれる。これも塩がよく合う。

 豚汁も旨い。ご飯をお代わりして、ご馳走様でした・・・・。

とんかつ ひなた
 http://www.tonkatsu-hinata.jp/
 新宿区高田馬場2-13-9 最寄駅:高田馬場
 11:00-13:30 17:00-20:30
 日曜休 2017.1.12オープン

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