「覆麺智＠神保町」で トラフグ出汁の悪い奴

　水曜は「覆麺 智」の悪い奴（悪魔）の日。事前告知によれば、高級食材の虎河豚（トラフグ）出汁だという。ここのところ「がんこ系」づいている私としては、およそ４ヶ月ぶりの神保町。

　本来、水曜日は会員制なのだけど本日はオープン制らしい。暖簾を出さずの営業だというのに開店時間の朝９時ですでに 14人ほどの行列。ゲゲッと思いながらも最後尾へ。みなさん、それなりに距離をとって並んでますね。
　そう言えば知った顔は一人もいない。常連さんも代替わりしていくのでしょう。
　事前にＳ嬢が注文を取ってくれるので代金はこの時点でお支払い。間もなく入店の着席です。

　「トラフグ出汁の悪い奴（超悪い肉付） 1,300円」
　悪魔らしい濃い醤油色のスープに、超悪い肉、味玉、海苔、青唐辛子、メンマにチャーシュー、キザミねぎ。
　超悪い肉とは悪い肉(悪魔肉)をさらにショッパ辛く煮詰めたヤツのこと。一味唐辛子とコショーは自分でかけてものね。

　まずはスープをひと口。ショッパ辛さとトラフグ出汁の旨みがガツン。いつもの阿波尾鶏や豚骨、魚介の上に更にトラフグを足しているのだそうだ。
　このショッパ辛さ。そして強い旨み。そうこれぞ悪魔ラーメンなのですね。

　いつもどおり硬めに茹でられた中細ストレート麺がまた旨い。サッポロめんフーズ謹製ね。

　「超悪い肉」がまたショッパ辛い。逃げ道は半熟トロトロの味玉とチャーシューだけ。
　口の中で融けてしまうほど柔らかいチャーシューは、麺と一緒に頬張るのが吉。

このショッパ旨さの虜(とりこ)になりつつ食べ進み「アッ｣というまに完食。そして、やってはいけない全汁(^^;　久しぶりに「悪魔」注入完了。

　そうそう何故かこの時期、浅草「一福園」の焼肉弁当（500円）をここで販売している。ついでにテイクアウトして家族の昼食に。美味しかったそうです。

◆覆麺 智（ふくめん とも）
　https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
　千代田区神田神保町2-2-12　最寄駅：神保町
　11:00-20:00（9:00開店もあり） 水日祝は 17:00頃まで
　売切れ終了あり　無休　日曜は弟子君メニュー