「日本橋ふくしま館」で 会津坂下「空山」の空

　今週もまた「日本橋ふくしま館-MIDETTE(ミデッテ) 」訪問。今日から金曜日までの４日間は会津坂下の「空山(くうざん)」だそうだ。
　2014/4のオープンと比較的新しい店らしい。

　ランチタイムを少し外した時間に行ってみると、いつものイートインスペースは空いている。
　レジ前のメニューを見ると「活・空・山」と三種のラーメンがあって「活」は辛味噌にんにく背脂、「空」は醤油、「山」は味噌。肉盛とは、それぞれのチャーシューメンという位置づけのようだ。

　「空・醤油らーめん 700円」
　会津といえば醤油だよねと勝手な思い込みで「空」をオーダー。

　喜多方・会津・白河の系統的にまさしく正しい醤油の清湯にキザミねぎ、メンマ、海苔に薄く小さなチャーシューが３枚。そして鶏肉？のミンチのようなものが少量載っている。

　鶏ベースで香味野菜、鰹節、鯖節がメインだというスープが旨い。レンゲでひと口すすっただけで、素性の良さが伝わって来る。

　喜多方系よりやや細めで加水率高めの縮れ麺。このツルツル感も会津系らしくていい。

　チャーシューも旨いのだけど、会津系にしては薄すぎるし小さすぎるのが珠に瑕か。

　ともあれアンテナショップのイートインだというのに充分過ぎるほど旨い。金曜までの間にまた食べに来よう。今度は味噌をいってみようかな。

◆日本橋ふくしま館-MIDETTE(ミデッテ)
　https://midette.com/
　中央区日本橋室町4-3-16　最寄駅：三越前・神田
　10:30-20:00 土日祝 11:00-18:00　大晦日・元日休
◇空山　https://peraichi.com/landing_pages/view/kuzan
　福島県河沼郡会津坂下町三番11 無休 7:00-15:00