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2020.01.05

「とんかつ 太志@池ノ上」で とんかつ初め

 年末年始9連休最終日。ようやく少しだけ動く気になって、淡島通りまでクルマでGO!

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 「とんかつ 太志」。 東京とんかつ会議殿堂入りの店であるほか、「ミシュラン2020のビブグルマン」にも選出された店だ。
 定刻にわずかに遅れて着いてみると先客が2人。一番入口寄りのカウンター席に座ることができた。フライヤーのすぐ横なので、ご主人の丁寧な仕事ぶりがよく見えるのですね。

 今日はいつもの吉野川ポーク以外に銘柄豚の入荷はないようだ。でも問題はない。この店のランチで提供される「とんかつ定食」のレベル自体が非常に高いのだから。

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 「とんかつ定食 1,100円+ひと口ヒレかつ1ケ 440円」
 注文からやや間が開いてご提供。

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 右がヒレね。いつもと変わらずキツネ色の薄い衣が肉にぴったりと寄り添って、どこにも破たんはない。

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 ヒレかつの断面がこちら。薄くロゼが入って見事な火の入り具合。実際食べてみると、肉汁がジュワッ。豚肉の旨さがしっかり伝わってくるのです。ミルタイプの岩塩を少し振ってやると、さらに良し。

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 続いてロースの厚いところを返してみると、こちらもまた淡いロゼ。うーん、いいですねぇ。衣のサクッとした食感に加えて、柔らかく上質な豚肉自体が持つ旨みに脂身の甘さが加わって、やっぱりこの店のランチとんかつは最強。
 1,000円(税抜)で食べられる「とんかつ定食」としては私の知る範囲ではトップクラス。

 ほぼ全てを塩とカラシで頂いた。大盛やお代わりが有料なご飯。これがまた美味しい。

 ちょっとキャベツが硬かったかな。でもきれいに全て頂いて、ご馳走様でした・・・・。

とんかつ 太志
 http://www001.upp.so-net.ne.jp/aqua/
 世田谷区代沢4-34-12 最寄駅:井の頭線池ノ上
 11:00-14:00 17:30-22:00(売切終了)
 火曜・第3水曜休

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