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2020.01.24

「ますたにラーメン 日本橋店」で九条ねぎラーメン

 日本橋攻めの一週間。金曜日の今日はやはりラーメン。昨日と同じような場所、コレド日本橋(旧東急百貨店 日本橋店)の裏手に廻って「たいめいけん」の真ん前。

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 「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋店」。その名のとおり京都銀閣寺近くが発祥の地だという有名店。東京日本橋に進出して26年にもなるそうだ。かくいう私は9年ぶりの訪問。

 店の前に着いてみると10人ほどの行列が出来ている。食券を買って最後尾へ。待つうちにスタッフに麺の硬さ、背脂の量、辛みの量、さらに無料ご飯の量を聞かれるので「麺硬め、脂多め、辛み少な目、ご飯は並盛」をコール。

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 回転は早い。大して待つこともなく店内。L字型カウンター18席ほどと、壁向かいのカウンターが 6席。かつてと変わらぬ風景だ。奥の方の席に座って待つことしばし。

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 「九条ねぎラーメン 930円」
 多めの背脂で見事な雪降り状態となったラーメンが出てきた。左上のご飯は並盛りだと少し多すぎたか。でもこの程度ならいける。
 トッピングは、たっぷりの九条ねぎと背脂に隠れて判りにくいけど薄切りのチャーシューが3枚とメンマが載っている。

 最初にチャーシューとメンマ、適量の九条ねぎをご飯の方に移しておいてラーメンへ。

 鶏ガラと醤油ベースのダシに背脂の甘みが加わったスープをひと口。うん、変わらぬ旨さ。有り難い。少な目でお願いした辛みは殆ど感じないレベル。私的にはこれでいい。

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 でも、硬めをコールしたはずの麺がヤワかった。これがこの店の硬めデフォルトなのかもしれない。

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 麺を食べ終わったところで、ご飯(即席チャーシュー丼)に移りますな。背脂たっぷりのスープを廻しかけ、チャーシューとメンマをオカズに一気に食べ進み、もちろんラーメンのスープも8割汁。ご馳走様でした。

◆京都銀閣寺 ますたにラーメン日本橋本店
 https://www.masutani-ramen.net/
 中央区日本橋1-6-7 最寄駅:日本橋
 10:30-23:00 土日は22:30まで 第一日曜 10:30-15:00
 不定休(ほぼ無休)1994/4オープン

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