「成蔵＠南阿佐ヶ谷」で 東京Ｘのリブロースかつ定食

　ちょうど１ヶ月ぶり。高田馬場からこの地に移転してまだ３ヶ月だというのに、すでに超人気店。

　今や完全予約制の「とんかつ 成蔵」。(何故完全予約制になったかは以前の記事参照)

　いつもは予約時間に行って、外で注文をしてから20から30分待っての入店なのだけど、今日はすぐに入店して着席。店内で注文。

　残念ながら「愛農ナチュラルポーク」は無い。非常にレアなものだから、そうそうは入らないのは仕方ない。
　でも今日は岩中豚以外、全てのメニューがあるそうだ。つまり東京Ｘのシャトンブリアンもあるということ。迷った末、でもやっぱりロースだよねとリブロースで行くことに決めた。同時に「ヱビスビール 650円」。そして一人乾杯(^^ゞ

　「東京エックス リブロースかつ(200g)定食 5,580円」

　いつもの白い衣のとんかつがドンっ！　箸で触ると表面の衣がハラハラと落ちるのだけど、衣自体が剥がれるようなことはない。それほどサクサクというよりフワフワの衣なのですね。

　さて例によって一部を返してみると。おおっ！と思わず声に出してしまいそう。ご覧下さい、全体に薄く入ったピンク色を。見事な火の入り具合(ほんの一部に苦手な色味があるのだけど、実食では全く気にならなかった)。

　まずはいつもどおり何も付けずにひと口。「うん旨い」。フワりとした衣の食感にやたら柔らかい肉の食感。肉汁ジュワっ。

　さすが東京エックス・・・と思ったのだけど、脂身の部分を食べてみると、あれ？ちょっと違和感。脂が多すぎるのか、あの甘みに欠けるような？
　リブロースだから脂身が多いのが特徴。だからこそその甘みに期待したのだけど、少しばかり思い込みが強すぎたようだ。前回の雪室熟成の特ロースの方が私的には好み。

　残りの肉殆どをいつもどおりピンク岩塩とカラシで食べた。最後の二切れにキャベツにかけたソースをチョコっとつけてみると、強い脂をソースの強さが中和してくれるようでこれはこれで良かった。

　お値段が一番高い東京エックスはこれで卒業かな？　シャトンブリアンはまだ食べてないけどね。
　次回はあれば愛農を。なければ岩中を。それも無ければ雪室熟成をいってみたい・・・＃。

◆とんかつ 成蔵（なりくら）
　https://twitter.com/narikura_1010/
　杉並区成田東4-33-9　最寄駅：南阿佐ヶ谷
　11:00-14:00　17:30-20:00 [完全予約制]
　水・日休　2010/8 高田馬場で創業　2019/7/8移転
　予約サイト https://www.omakase-japan.jp/stores/55285