2017-18冬の安曇野「そば処 合掌 で とうじそば」

　乗鞍高原で温泉に浸かったら、帰り道は蕎麦でしょう。

　というわけで昨年のＧＷ以来二度目の訪問となる「そば処 合掌」である。

　

　メニューを眺め、家内と娘はこの店の名物である「とうじそば」をオーダー。私はいつもどおり「もりそば」。

　信州安曇野近郊のそば処では必ずサービスで出される漬け物。この赤いカブが美味しかった。待つうちに無くなってしまった。

　「とうじそば 1,600円」 　複数人で来店の場合、二人前からお願いしますとのこと。なるほど具だくさんの鉄鍋をカセットコンロにかけてと、手間もかかっている。

　「とうじかご」と「そば」

　鍋に蕎麦を投入するのではなく、この小ぶりの「とうじかご」に蕎麦を入れて、しゃぶしゃぶして食べるのだそうだ。

　野菜と山菜、わずかに？鴨肉のダシが効いて、なかなか美味しいつゆだった。さらにボリュームが結構あって二人とも「お腹いっぱいだぁ」と、とっても満足したよう。

　私が食べた「もりそば（並） 850円」と「追加そば 600円（下の画）」

　新蕎麦というのには ちょっと遅めかもしれないけど、地元「番所（ばんどころ）」のそば畑で採れた蕎麦粉を使った蕎麦が、この濃いめの下地に良く合っていて、美味しく頂きました。

　雪見温泉とおいしい蕎麦。乗鞍三昧といったところでしょう。

◆そば処 合掌
　http://www001.upp.so-net.ne.jp/gasshou/
　長野県松本市安曇4025-2
　11:00から売り切れまで
　火曜・第２水曜休（冬季間不定休）