2017夏休みの安曇野「山法師＠唐沢そば集落」

　安曇野の南にある山形村に「唐沢そば集落」なる地域がある。

　わずか 500mの道沿いに７軒のそば屋が点在している。そしてそれぞれの蕎麦のクオリティーが高いのだという。以前から知ってはいたものの、今回が初訪問。

　「そば処 山法師」
　少し出遅れたこともあって、一番人気、二番人気の店はすでに行列が出来ていて、駐車場も満杯。それではと事前に調べておいた次善の策(^^ゞ　自家栽培の自家製粉という言葉に惹かれての選択となった。

　

　ご覧のとおり、普通の民家の玄関に暖簾を掛けただけ、みたいな外観。店内も同じだ。三和土で靴を脱ぎ、細長い廊下を通って座敷に入る。吉田のうどん店の多くがそうであるように、民家をそのまま店にした造りになっている。
　幸い空いていて窓際の席にすぐに座ることができた。網戸越しにお庭をパチリ。

　お客さんはテーブル数に対し８割程度の入り。ザブトン数（定員？）で言うと半数になる。

　メニューを見て注文を取って貰うところ（３組まとめて）までは、まぁ普通に進んだのだけど、そこからが長かった。接客に不慣れなご家族だけでやっている感じで、フロア？担当はおばぁちゃんとお嫁さん？の二人。

　なんというか、ものすごくゆっくりと長閑に時間が流れている感じ。間違いなく観光客であろう先客の皆さんも、ただただ待っている。

　さほど混んでいるわけでもないのに、とにかくゆっくりだ。こうい店なのだろう。私もスマホで SNSを見たりして時間つぶし。

　かなり間が開いて、キュウリの漬け物が出てきた。もう少し早く出して貰えるともっと有り難い。

　「そば（メニュー名なし）の大盛り 900円」
　着席してから 35分後。ようやくのご提供。先客への提供のされ方を見ていると、たぶん一組分ずつ茹でているのだと思われる。

　十割そばなのだろう。かなり短めのそばになっていて、油断していると箸で掴んだつもりが、そば猪口に運ぶまでにボロボロ落ちたりする。

　下地がやや甘めなのが私的にはイマイチながら、そば自体は充分旨い。ってか、これだけ待てば何でも旨いだろう(^^;

　アッと言う間に食べ終わってご馳走様でした。店を出ると 2-3組の行列が出来ていた。

　旨いそばと、ゆっくりと流れる時間がお好きな方にどうぞとお奨めしておきます。

◆山法師
　長野県東筑摩郡山形村7550-97
　11:00-18:00？　第1第3火曜休