「麺屋 はし本＠中野」は 煮干し系へ？

　　およそ一か月ぶりの「麺屋 はし本」。４度目の訪問ね。

　以前書いたことがあるように大勝軒系？と思わせながらも、中野で例えるなら「青葉」や「麺彩房」に寄った感じの和風ラーメンが食べられる店。結構お気に入りだ。
　券売機で「らー麺」の食券を買って着席。待つことしばしでご提供。

　「らー麺 750円」
　あれ？ スープの色がかなり濃くなっている。それとともに強い煮干しの香り。実際食べてみると、魚介というか煮干しがガツン！　あれぇっ？！

　この画は先月食べた時のもの。ご覧のとおりもっと薄く茶濁したスープだったし、青葉・麺彩房に似た魚介を強く感じはしたものの、これほど煮干しは強くなかったはず・・・。

　決して嫌いな味ではない。美味しいし、むしろ煮干し星人な私的には好きな味のはずなんだけど、元の味への思い込みが強かったせいか、ちょっと違和感(^^;

　いわゆる「ブレ」のレベルではないよなぁと。とするとスープのコンセプト自体を変えてきたのだろうか。

　硬めに茹でられた三河屋製麺謹製の細ストレート麺は相変わらず美味しい。

　オープンからちょうど２か月。ご主人、スープに関しては試行錯誤中なのだろうか。近々また、ここいらへんを確認しに行かなくては(^^ゞ

◆麺屋 はし本
　中野区新井1-25-4　最寄駅：中野駅・新井薬師前
　当面11:30から売り切れまで。休業日・通常の営業時間不明
　2017.2.25オープン