「覆麺智＠神保町」で 浅利だしの塩

　久しぶりの神保町攻め。もちろん行先はここ「覆麺 智」ね。事前の告知で今日は「浅利の塩」と知っていたので気持ちは朝から神保町(^^;

　「神保町二郎」恒例の行列を横目に見ながら店の前に着くと、幸いこちらに行列はなし。

　

　そして今日のメニューを知らせる貼り紙。店内にはさらに本日のスペシャルトッピングとして「浅利ソース 100円」が貼られている。フロア担当のＳ嬢に 100円を渡してお待ち。

　「浅利出汁の塩 900円＋浅利ソース 100円」
　わずかに黄金色をした清湯スープ。なるほどアサリ出汁だ。そしてがんこの塩らしく、きっちりショッパ旨い。

　これに合わせる麺は、カタメに茹でられたいつもの細ストレート麺。この旨いスープをよく持ち上げるのですね。

　奥に海苔の上に見えていたのが「浅利ソース」。こいつを溶かし混ぜてやると、スープは一気にアサリ、浅利、あさり！とさらに濃い味強い味へ。あっさり系には違いないけれど、ちっともアッサリではないのだ。

　

　例によって熱々のスープの中でとろけていく大判チャーシューと半熟トロリの味玉。

　どれも文句なしで完食の全汁。このスープは絶対残せませんて。

　なお、3/14は店主Ｏさんの、3/19は弟子Ｈ君のバースディラーメンで、それぞれ「ゆりかご浅利と阿波尾鶏出汁」に「雉(きじ)出汁」のラーメンだそう。
　ご興味のある方には是非どうぞとお奨めしておきます。

◆覆麺 智（とも）
　https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
　千代田区神田神保町2-2-12　最寄駅：神保町
　11:00-20:00　水日祝は 17:00頃まで
　売切れ終了あり　無休　日曜は助手君メニュー