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2017.03.07

「覆麺智@神保町」で 浅利だしの塩

 久しぶりの神保町攻め。もちろん行先はここ「覆麺 智」ね。事前の告知で今日は「浅利の塩」と知っていたので気持ちは朝から神保町(^^;

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 「神保町二郎」恒例の行列を横目に見ながら店の前に着くと、幸いこちらに行列はなし。

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 そして今日のメニューを知らせる貼り紙。店内にはさらに本日のスペシャルトッピングとして「浅利ソース 100円」が貼られている。フロア担当のS嬢に 100円を渡してお待ち。

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 「浅利出汁の塩 900円+浅利ソース 100円」
 わずかに黄金色をした清湯スープ。なるほどアサリ出汁だ。そしてがんこの塩らしく、きっちりショッパ旨い。

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 これに合わせる麺は、カタメに茹でられたいつもの細ストレート麺。この旨いスープをよく持ち上げるのですね。

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 奥に海苔の上に見えていたのが「浅利ソース」。こいつを溶かし混ぜてやると、スープは一気にアサリ、浅利、あさり!とさらに濃い味強い味へ。あっさり系には違いないけれど、ちっともアッサリではないのだ。

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 例によって熱々のスープの中でとろけていく大判チャーシューと半熟トロリの味玉。

 どれも文句なしで完食の全汁。このスープは絶対残せませんて。

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 なお、3/14は店主Oさんの、3/19は弟子H君のバースディラーメンで、それぞれ「ゆりかご浅利と阿波尾鶏出汁」に「雉(きじ)出汁」のラーメンだそう。
 ご興味のある方には是非どうぞとお奨めしておきます。

◆覆麺 智(とも)
 https://twitter.com/hukumentomo2009?lang=ja
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 11:00-20:00 水日祝は 17:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は助手君メニュー

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