「覆麺智＠神保町」で 牡蠣出汁の悪い奴

　水曜日は「悪い奴」の日。10月に入って出汁の材料が変わっているはずと「覆麺 智＠神保町」。

　

　店の前に着いてみると、何やらいくつもの干し網がぶら下げられている。近づくと中身は甘海老だ。ちょうど出てきたご主人Ｏさんに聞くと、月曜日のダシ用に新潟産のものを10g仕入れたそうだ。乾燥させると 3kgまで減ってしまうのだとか。

　てなことはおいといて、本日の悪い奴。

　「牡蠣出汁の悪い奴 1,000円」
　きっちりショッパくて、でも旨い、悪い奴。牡蠣は沈んでいて見えないけど、そこそこ大粒のヤツが一つ。出してくれたSBのコショーをサッかけてと。

　

　悪魔肉も健在。このやたらショッパいラーメンには一味唐辛子が合うのですね。

　いつもの硬めに茹でられた細麺も、私好みで文句なし。

　旨いウマいと完食の・・・よせばいいのに全汁して、悪魔注入完了。午後はしばらくの間、水を飲みまくっておりましたとさ。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2-12　最寄駅：神保町
　11:00-20:00　水日祝は 17:00頃まで
　売切れ終了あり　無休　日曜は助手君メニュー