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2016.07.20

「覆麺智@神保町」で 渡り蟹出汁の凄く悪い奴

 水曜日は「覆麺 智」の「悪い奴」の日。月が変わって今月は渡り蟹出汁だ。というわけで神保町攻め。

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 12時少し前にたどり着くと、雨模様のせいか行列は無し。食券を買って着席。ご主人Oさんと助手君にS嬢の3人体制。Oさんに食券を渡しつつ「凄く悪い奴で」。

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 「渡り蟹出汁の(凄く)悪い奴ラーメン 900円」
 凄ーく悪い奴ねとOさんが渡してくれたのが、こちら。コショーは多目で一味も廻しかけ・・・濃い醤油色が素晴らしい(^^; 奥に見えるのはきっちりショッパ辛い悪魔肉ね。

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 そうして醤油色に染まって上がってくる細麺。いつもどおり硬めに茹でられてます。

 今日の凄ーく悪い奴は、これまでの中でもかなりキツい。でも旨い。
 麺や具材を完食した後、もうスープを口にするのはやめよう。そう思うのだけど、水を一口飲むとまたスープをすすりたくなる。この繰り返しで、とうとう9割汁。これぞまさしく「悪魔の旨味」なのですね。

◆覆麺 智(とも)
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 11:00-20:00 水日祝は 17:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は助手君メニュー

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