新店「麺匠 黒庸介（くろようすけ）＠中野」で黒鶏白湯

　中野駅北口を出ていつもの帰り道は中野ラーメンストリート。「とりパニ」を過ぎて、しばらく行くと、右手に見覚えのある名前に良く似た看板の店が。

　新店「麺匠 黒庸介(くろようすけ)」。立地はあの「青葉 本店」の真ん前。派手な花輪や生花が飾られているわけでもなく、昨日通った時には全く気付かずにスルーしていた。6/12のオープンだそうだ。

　その名前から「麺匠 ようすけ」のセカンドブランドであることが判る。予定外だったけど、遅まきながら家内に「夕飯不要」のメールを打ち込んでおいて、食べて行くことにした。

　

　券売機が表に出ているのは「ようすけ」と同じ。その券売機の一番左上のボタンをボチッとして店内へ。Ｌ字型カウンターだけの店内もややこちらの方が広いことを除けば、ほぼ「ようすけ」と同じだ。

　空いていた席に着いて、挨拶文やこだわりなどを書いた貼り紙などを眺めつつ、待つことしばし。

　「濃厚黒鶏白湯らーめん（醤油・マー油） 750円」

　やや間が空いて出てきたのが、こちら。てっきり「ようすけ」と同じ鶏白湯スープにマー油が多めにかけられて「黒」をイメージさせるものかと思っていたら違った。
　マー油がスープに混ぜこまれているタイプだ。そのせいで「黒白湯」と言うにはちと大げさな茶濁したスープになっている。

　このスープが旨い。ルックスやトッピングもまさに「ようすけ」風だけど、お味の方も同じ。濃厚鶏白湯スープに店独自のマー油。このマー油が強過ぎず際立ってしまっていないのがいい。

　麺は「ようすけ」より、ちょっとだけ太目？　いわゆる中細のストレート麺で加水率低目かな？　このトロみの強いスープによく合っている。

　みじんに刻んだタマネギが、ともすれば強くなりがちなスープの濃さを中和してくれるのも「ようすけ流」だ。

　やわらか鶏チャーシューも穂先メンマも文句なしで、完食の全汁。

　再訪必至、ようすけファンならずとも、この界隈にご縁のある方には、一度是非どうぞとお奨めしておきます。

◇麺匠 黒庸介（くろようすけ）
　中野区中野5-57-2　最寄駅：中野駅
　営業日・時間：不明（判ったら追記しておきます）