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2016.06.02

「覆麺智@神保町」で 烏骨鶏とホタテ貝柱出汁の冷やしまぜそば

 今日は木曜日・・・ってぇことは、冷やしまぜそばがある日だよねと、いそいそと神保町下車。

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 3週間ぶりの「覆麺 智」に着いてみると、限定を示す貼り紙とホワイトボード。

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 「限定 本宮烏骨鶏出汁の冷やしまぜそば」と「本日五年物ホタテ貝柱(出汁)も入ってます」なんて書いてある。12時少し前という時間、幸い行列はなくスンナリ店内へ。
 食券を買って着席。待つことしばしで出てきたのがこちら。

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 「限定 烏骨鶏とホタテ貝柱出汁の冷やしまぜそば 900円」
 前回と違うのは本蛤の出汁ではなくて「五年物ホタテ貝柱(出汁)」であること。ご覧のとおり右上の海苔の上に載っているのが、ほぐしたホタテ貝柱だ。

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 キンキンに冷やされジュレ状になったスープに、同じく冷水で締めた冷たく硬い麺。

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 前述のホタテ貝柱もマゼマゼした上で食べ始めるのだけど、ジェル状のスープのせいでホタテは広がりにくい。

 途中でレモンを絞ってやると、代わって涼感が広がる。いいねぇ。

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 麺が残り少なくなったところで割りスープをお願いすると、白トリュフのオイルもスープを足してくれる。温かな割りスープが入った瞬間、まだジュレ状だったスープが一気に液体に変わる。しまった、もう少し麺を残しておけばよかったか。

 ご馳走様、旨かったっす。と言って店を出た。また来週も来てしまおうかしらん。

◆覆麺 智(とも)
 千代田区神田神保町2-2-12 最寄駅:神保町
 11:00-20:00 水日祝は 17:00頃まで
 売切れ終了あり 無休 日曜は助手君メニュー

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