呑んだ後ラーメン「麺屋 海神＠新宿」

　新宿東南口で呑んだ。となれば〆はここしかない。「麺屋 海神(かいじん)」。2年半ぶりの訪問になる。あの石神君プロデュースで、魚のアラだけでダシを取るというアッサリ系がウリの店だ。

　雑居ビルの２階にあって、ちと判り難いのだけど、行ってみると階段にまで行列が出来ている。ざっと10人待ちか。でも比較的回転はいいようで、じきに案内されて着席。

　今日のアラは、真鯛、鮭、平政、平目、穴子と貼り出されている。限定の「冷やしはまぐりラーメン」というのにも惹かれたけど、ここは定番のこいつ。

　「あら炊き塩らあめん（大盛り） 830円」
　大盛りはサービスで無料。見事な清湯スープに表面には、旬にこだわった魚のアラから染み出たと思われる細かな油が浮いている。

　そのスープを一口。相変わらず美味い。「ＧＯＭＡ＠沼袋」の上質なコンソメスープのような湯麺（とんみん）がキングオブ呑んだ後ラーメンだとすれば、ここのはプリンスオブ呑んだ後ラーメンか。鶏と魚の違い以外に「優しさ」みたいなものが少し違う気がする。

　複数の小麦をブレンドして、さらに低温で熟成させたという加水率低めの細ストレート麺が、この清湯スープによく合っている。

　トッピングには、鶏のつくねと海老をすり込んだ鱈のつみれ。どちらも旨い。糸唐辛子やミョウガ、紫蘇の葉も魚のアラベースのスープに見事にマッチしていて、計算しつくされている感じ。

　２年半ぶりの「海神」のラーメン、やっぱり旨い。相変わらず行列なのが頷けますな。新宿南口近辺で呑んだ後には是非どうぞとお奨めしておきます。

◆麺屋 海神 （かいじん）
　新宿区新宿3-35-7　最寄駅：新宿
　11:00-15:00　16:30-23:30
　日曜のみ通し 11:00-23:00　不定休