「覆麺 智＠神保町」で 覆麺（正油）

　総本家・町屋に次いで今週で３軒目となるがんこ系「覆麺 智」。駿河台下からわずかに歩いて12時少し前に到着。あれ？先客無し？　大丈夫かぁ。

　

　今日は助手君のみで切り回し。Ｏさんは？と聞くと材料の仕入れに行っているのだそうだ。券売機で食券を買って着席。
　寸胴に浮いて見えているのはモミジだけ。清湯のダシがソソりますな。店内には年末のメニューが張り出されている。うーむ、鮟肝は某所とカブるなぁ、正月の塩はオマール海老かぁ、などと思っているとご提供。

　「覆麺 780円」
　特権サービスのトッピングは味玉と背脂をお願いした。清湯醤油のスープに背脂が似合いますな。
　そのスープを一口すすると、おや？いつもより醤油が立っていないような気が・・・タレを助手君が作っているとは思えないので、これもブレのうちか。また、ややショッパさも足りないような。タレを足して貰おうか迷ったけど、デフォルトのままでいくことにした。私的には、ややもの足りなくても旨いことには代わりはないからだ。

　いつもの加水率低めと思われる極細ストレート麺は、硬めに茹で上げられていていつもどおり。

　トッピングのトローリ味玉も、やわらかチャーシューも文句なし。醤油が立っていないように感じたのは、久々の定番メニューだったからだろうか。

　今度来られるのは年明けかな？　また食べに来ることにしよう。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-21:00（火のみ20:00）土日祝は 18:00頃まで
　売切れ終了あり　不定休（ほぼ無休）