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2012.09.18

「覆麺 智@神保町」で シシャモと白蛤の塩

 今週も九段下から小川町までの靖国通り沿いで仕事が続く。というわけで今日も昼飯は神保町。火曜日であるからして目指すは「覆麺 智」。今日は塩の日だ。

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 今月の塩はまだ食べていない。店の前に着いてみると、メニューが貼り出されていた。「シシャモと白蛤」とある。店内で目の前の寸胴を覗くと丸鶏と長ネギ、シシャモ、リンゴが浮かんでいるのが見える。とはいえシシャモはわずか。大半のシシャモと白蛤は底の方に沈んでいるのだろう。

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 「シシャモと白蛤の塩ラーメン 880円」
 清湯スープを一口すすると、なるほどシシャモのダシとはこんな感じか。干物を焼いて食べた時の味とは違って控えめな印象。白蛤はしばらく後から付いてくる感じ。そうして、がんこ系の塩らしいショッパ旨さがいい。

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 極細ストレート麺はいつもどおり硬めに茹で上げられて、この旨いスープをよく持ち上げる。旨いねぇ。

 トッピングはサービスの味玉とメンマ増量の他、チャーシューに焦がしネギ、水菜、海苔。

 O店主の作る塩ラーメンは、見た目どおりスッキリ感が持ち味。でもがんこ系に特有のショッパ旨さも併せ持っている。相変わらず美味しいラーメンを作ってくれるのだけど、さて来月の塩は何だろう。。

 気がつくと例によって完食の全汁。今月はもう一度くらい来られるだろうか。

◆覆麺 智(とも)
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-21:00(火のみ20:00)土日祝は 18:00頃まで
 売切れ終了あり 不定休(ほぼ無休)

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