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2012.08.21

「覆麺 智@神保町」で金目鯛と浅蜊の塩

 今日は火曜日。「覆麺 智」の塩の日だ。今月の塩はまだ食べていないから、なんとか食べておきたい。というわけで、無理矢理神保町に用事を作って行くことにした。

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 正午少し前に着いてみると幸い外には行列がない。今日のメニューと食材がいつものごとく、店の外に出されている。今月の塩は「金目鯛の干物」と「アサリ」がメインのダシらしい。

 店内には3人のお待ち。食券を買うとタイミングが良かったのか、すぐに席が空いて座ることが出来た。

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 「金目鯛の干物と浅蜊ダシの塩ラーメン 880円」
 がんこ系らしい黄金色に澄んだ塩の清湯スープに、総本家や八代目より加水率低めと思われる、いつもの極細ストレート麺。
 サービスでお願いしたのは味玉に海苔。他にトッピングはチャーシューにメンマ、水菜に焦がしネギ。

 なるほど干物からと思われる旨味とアサリの風味がいい。さらにこの強めのショッパ旨さが覆麺らしさを出しているようだ。

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 カタメに茹でられた極細麺は最後までダレない。そうしてこのショッパくてウマイスープをよく持ち上げる。いいねぇOさん、文句なしですぅ。

 一度、木曜日の甘海老に来てみたいと思いつつも、まだ適わない。近いうちに食べにきたいと思っている。

◆覆麺 智(とも)
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-21:00(火のみ20:00)土日祝は 18:00頃まで
 火曜:塩 木曜:甘えび 土曜:魚(のアラ)
 売切れ終了あり 不定休(ほぼ無休)

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