「覆麺 智＠神保町」で金目鯛と浅蜊の塩

　今日は火曜日。「覆麺 智」の塩の日だ。今月の塩はまだ食べていないから、なんとか食べておきたい。というわけで、無理矢理神保町に用事を作って行くことにした。

　

　正午少し前に着いてみると幸い外には行列がない。今日のメニューと食材がいつものごとく、店の外に出されている。今月の塩は「金目鯛の干物」と「アサリ」がメインのダシらしい。

　店内には３人のお待ち。食券を買うとタイミングが良かったのか、すぐに席が空いて座ることが出来た。

　「金目鯛の干物と浅蜊ダシの塩ラーメン 880円」
　がんこ系らしい黄金色に澄んだ塩の清湯スープに、総本家や八代目より加水率低めと思われる、いつもの極細ストレート麺。
　サービスでお願いしたのは味玉に海苔。他にトッピングはチャーシューにメンマ、水菜に焦がしネギ。

　なるほど干物からと思われる旨味とアサリの風味がいい。さらにこの強めのショッパ旨さが覆麺らしさを出しているようだ。

　カタメに茹でられた極細麺は最後までダレない。そうしてこのショッパくてウマイスープをよく持ち上げる。いいねぇＯさん、文句なしですぅ。

　一度、木曜日の甘海老に来てみたいと思いつつも、まだ適わない。近いうちに食べにきたいと思っている。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-21:00（火のみ20:00）土日祝は 18:00頃まで
　火曜：塩　木曜：甘えび　土曜：魚(のアラ)
　売切れ終了あり　不定休（ほぼ無休）