「覆麺 智＠神保町」で覆麺（正油）

　すっきりした醤油というか、きっちりと醤油が立ったラーメンが食べたかった。ここは神保町、となれば「覆麺 智」である。

　新しくなった暖簾をくぐって入ってみると、おやま先客は１人だけ。券売機で食券を買って、涼しげなクーラーの前に着席。

　

　店内の貼り紙を見ると明日 9/1は助手君の「バースデーラーメン」で、来月の塩は「子持ちししゃもと白はまぐり」だそうだ。明日は来られないので「おめでとう」と言葉だけ(^^ゞ

　「覆麺(正油) 780円」
　そうそう、この黒々とした醤油清湯のスープが欲しかったのですよ。サービスは味玉とモヤシをお願いした。

　例によって醤油が立った旨さに続いて、やわらかに魚介の風味。Ｏ店主が作る醤油はいつも安定している。

　加水率低めと思われるいつもの極細ストレート麺の食感がお気に入りだ。そうしてこの旨い醤油スープをよく持ち上げる。

　ショッパいけど旨い、ウマイけどショッパい。例によって完食の全汁。きっとまた、あとで喉が渇いて仕方ないんだろうなと思いつつも、このスープは残せないんだよなぁ。

　未食の方には一度是非どうぞとお薦めしておきます。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-21:00（火のみ20:00）土日祝は 18:00頃まで
　火曜：塩　木曜：甘えび　土曜：魚(のアラ)
　売切れ終了あり　不定休（ほぼ無休）