「覆麺 智＠神保町」でハタハタとシジミの塩

　九段下で用事を済ませ、向かったのは２日連続の神保町。今日は火曜日、「覆麺 智」の塩の日なんですな。

　「二郎」の前を通り過ぎようとすると、なんと今日は行列が少ない。とはいえ30分は待つだろう。時間さえあれば並びたいところだけどそうも行かず、結果的に初志貫徹。

　

　店に着くと、店先に今日のメインのダシとなる食材が置かれている。「鰰(ハタハタ)」と恒例「浦霞（うらかすみ）」の一升瓶。
　比較的空いていて、すんなり座ることが出来た。サービス特権のトッピングに味玉とメンマをお願いして待つうちに、二つ隣りに友人Ｓがいることに気がついた。さすががんこフリークなＳ。まさかここで会おうとは。

　「鰰（ハタハタ）と蜆（シジミ）出汁の塩 880円」
　がんこらしく、うっすらと黄金色がかった清湯のスープがうまい。ハタハタは焼いたものか、キリタンポ鍋に入れられて煮たものしか食べたことがないけど、その旨味がちゃんと出ている。しばらくすると今度はシジミの旨味。いやぁ智の塩は毎度いいねぇ。とりわけ、このハタハタとシジミ出汁はいい。

　いつもどおり硬めに茹で上げられた極細ストレート麺が、このショッパ旨いスープをよく持ち上げる。塩ラーメンの極意みたいな気がする。

　ロース肉？のチャーシューがまたいい。最近、塩の時は、がんこ系の定番であるバラ肉ロールのチャーシューは使わないようだ。それはそれで良し。豚肉の旨味がストレートに伝わってくる実に旨いチャーシューだ。

　例によって旨いウマイと完食の全汁。文句なし。今月の塩はもう一度食べに来たい出来なのでした。

◆覆麺 智（とも）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-21:00（火のみ20:00）土日祝は 18:00頃まで
　売切れ終了あり　不定休（ほぼ無休）