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2012.06.15

「覆麺 智@神保町」で正油ラーメン

 12時半を少し廻ったところ、ここは九段下。さてどうしようと考えて神保町まで歩くことにした。目指すは「覆麺 智」。着いてみると先客は3人。空いているのは有り難いのだけど、この時間帯でこの程度というのは果たして・・・。

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 火曜日は「塩」で木曜日は「甘えび」、土曜日は魚。今日は金曜だから、本当に久しぶりでテフォの醤油ラーメンが食べられる。

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 「覆麺(正油) 780円」
 月水金はいつものバラ肉ロールのチャーシューをお好みで炙って出してくれる。この「炙りチャーシュー」が旨そうでしょう? 常連さん向け(と言うのもおこがましいのだけど元常連)のサービス特権でお願いしたのは味玉とネギ。
 この醤油の清湯がソソルのですねぇ。見た目のとおり醤油が立った美味しいスープだ。

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 他のがんこ系よりやや加水率低めと思われる、いつもの極細ストレート麺がこの旨いスープをよく持ち上げる。

 炙りチャーシューが香ばしい。味玉は例によってトロトロだ。軽く振られた背脂?と焦がしネギが、美味しい役割を果たしている。文句なし。

 「八代目@末広町」の正油も「西早稲田」の正油も、同じがんこ系でありながら、それぞれ微妙に違う味。どれが好みかは、正に人それぞれだろう。

 定期的に食べないと「がんこ不足」になってしまいそうな、覆麺(がんこ系)の正油ラーメンなのてした。

◆覆麺 智(とも)
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-21:00(火のみ20:00)土日祝は 18:00頃まで
 火曜:塩 木曜:甘えび 土曜:魚(のアラ)
 売切れ終了あり 不定休(ほぼ無休)

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