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2012.06.30

「むろや@御苑」の麻辣(マーラー)つけめん

 むろやフリークのSP氏からのお誘いで、二週間ぶりの「むろや@新宿御苑」である。暖簾の破れ加減が更に進みましたな。「べんてん」のレベルまで行くと凄いのだけど、そうなるまでには新調する機会が訪れることたろう・・・。

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 ともあれ、N嬢、NT君を拾って開店後まもなくの店に着いてみると、先客はなし。券売機には、私的にはお初となる限定「麻辣(マーラー)つけめん」の文字が。

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 「麻辣(マーラー)つけめん 中盛り 850円」
 パッと見では判りにくいかもしれない。もう少し大きな画像を下に貼っておこう。

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  麺には炒められた挽肉が絡められている。

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 つけ汁は、いつもの「むろや」と比べるとかなり濃い焦げ茶色。
 ひと口すすってみると、麻辣らしい旨味が口の中一杯に広がる。辛いのが苦手、酸っぱいのが苦手な私でも問題なくいけるレベル。というかそれらが見事にバランスして、苦手な辛さやお酢お酢した酸味を消している感じ。更に「むろや」らしい味付けと調和して、文句なし。これぞ「塩梅」というのだろう。

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 炒めた薄味の挽肉が絡められた極太平打ち麺(左の画)は、そのままでも充分「和え麺」として成立してしまいそうな旨さだ。
 でも、これを敢えて先ほどのつけ汁に浸すと、ツルツル感と麻辣な旨味が口の中一杯に広がって、もう堪りません。

 ある種の恍惚感さえ感じさせる旨さをいつも作り出してくれるF店主。そう新作限定界の「巨人」かも知れない。この麻辣を冷やしにしたら、それはそれでまた旨かろうなぁと。いつか冷やしで「復活」させて欲しいものだ。このままで終わらせてしまうのは「悲劇的」というものでしょう・・・。(^o☆)\カシッ

◆ラーメン むろや
 新宿区四谷4-25-10 最寄駅:新宿御苑前 or 四谷三丁目
 11:15-15:00 17:00-21:00 日曜はほぼ休み
・麺の量(中盛まで同じ値段)
 ラーメン: 並 180g (700円) 大盛 270g(+100円)
 つけ麺 : 並 200g 中盛 300g(750円) 大盛 400g(+100円)

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